Hongos comestibles y medicinales en Iberoamérica: investigación y desarrollo en un entorno multicultural / José E. Sánchez V. y Gerardo Mata, editores

Incluye bibliografía, índice de géneros y especies de hongos: páginas 377-385 e índice analítico: páginas 387-393

La producción iberoamericana de hongos comestibles en el contexto internacional René H. Andrade Gallegos, Gerardo Mata y José E. Sánchez páginas 9-16 Suplementación de la composta después de la primer, segunda o tercera cosecha para mejorar la producción de hongos (Agaricus bisporus) Daniel J. Royse y José E. Sánchez páginas 99-105 Sustrato con composteo reducido para el cultivo de Agaricus bisporus: búsqueda de una tecnología para el medio rural José E. Sánchez y Daniel J. Royse páginas 107-119 Cultivo de hongos comestibles silvestres en Guatemala: investigación y transferencia de tecnología M. del C. Bran, R. Cáceres y O. Morales páginas 269-280 Cultivo y aprovechamiento de macromicetos. Una tendencia global en crecimiento J. E Sánchez y G. Mata páginas 365-376

Prologo.. Introducción.. La producción iberoamericana de hongos comestibles en el contexto internacional.. Capítulo I Los Hongos Silvestres.. 1.1 Los hongos comestibles ectomicorrizicos y su biotecnología.. 1.2 Los hongos silvestres comestibles en Yoricostio, México.. 1.3 Los hongos comestibles silvestres del estado de México: propuesta para su aprovechamiento.. Capítulo II.. Recursos Genéticos de Macromicetos.. 2.1 Organización y preservación de microorganismos en Brasil.. 2.2 Ceparios de hongos en México.. 2.3 Método de conservación acuosa del micelio de hongos.. 2.4 Comparación filogenética de dos cepas de Calvatia pachyderma (Lycoperdaceae.. Capítulo III.. Sobre el Género Agaricus.. 3.1 Suplementación de la composta después de la 1a, 2a ó 3a cosecha para mejorar la producción de hongos Agaricus bisporus.. 3.2 Sustrato con composteo reducido para el cultivo de Agaricus bisporus: búsqueda de una tecnología para el medio rural.. 3.3 Avances sobre el cultivo del "Cogumelo-do-sol" en Brasil.. 3.4 Agaricus subrufescens un hongo comestible y medicinal de gran potencial en México.. Capítulo IV.. Género Pleurotus.. 4.1 Cultivo de setas Pleurotus en España.. 4.2 El despunte de caña de azúcar, sustrato altamente eficiente para la producción de Pleurotus ostreatus.. 4.3 Efecto de la cascarilla de algodón y el aserrin de encino sobre el rendimiento de Pleurotus eryngii.. 4.4 Productores de setas Pleurotus spp. en el estado de Morelos, México.. 4.5 Elaboración de abono bocashi con la paja obtenida del cultivo de Pleurotus pulmonarius

Capitulo V.. Otros Hongos Comestibles.. 5.1 Logros y desafíos de la producción masiva de cuitlacoche Ustilago maydis en México.. 5.2 Aspectos del cultivo de Grifola frondosa.. 5.3 Optimización de condiciones para el cultivo de "shiitake".. 5.4 Cultivo de Lentinula edodes en aserrín de jacaranda con nutrientes.. 5.5 Requerimientos fisiológicos que inciden en el crecimiento micelial y la degradación del sustrato por Agrocybe aegerita.. 5.6 Adaptación al cultivo intensivo del hongo silvestre Polyporus tenuiculus (Basidiomycetes, Polyporales en sustratos formulados y en troncos.. 5.7 Cultivo de hongos comestibles silvestres en Guatemala: investigación y transferencia de tecnología.. 5.8 El cultivo de hongos en México: una industria con posibilidades de diversificación.. Capítulo VI.. Otros Usos de los Macromicetos.. 6.1 Propiedades medicinales de los hongos comestibles.. 6.2 Productos inmunocéuticos derivados del hongo comestible-medicinal Pleurotus sp. cultivado sobre pulpa de café en Cuba.. 6.3 Actividad antibacteriana de extractos de cepas híbridas y parentales de Pleurotus spp.. 6.4 Cultivo de Pycnoporus sanguineus en aserrín de pino, encino y cedro.. 6.5 Pigmentos antimicrobianos de Pycnoporus sanguineus.. 6.6 Elaboración de productos con hongos.. Capítulo VII.. Perspectivas.. 7.1 El papel de las instituciones de investigación en el sector champiñonero: vinculación como un requisito para el desarrollo.. 7.2 Cultivo y aprovechamiento de macromicetos. Una tendencia global en crecimiento.. Índice de género y especies de hongos.. Índice analítico

Acceso en línea sin restricciones

Los macromicetos -hongos que por su tamaño pueden ser observados a simple vista por el ser humano- conforman un grupo de organismos que apenas empieza a ser estudiado y conocido, a pesar de la gran importancia y potencial de aprovechamiento que tiene. Actualmente se conocen diversas especies de macromicetos que son utilizadas principalmente como comestibles, pero que de más en más se descubren importantes propiedades medicinales y de uso en biotecnología, entre otras. El libro Hongos Comestibles y Medicinales en Iberoamérica. Investigación y desarrollo en un entorno multicultural describe la situación actual en la extensa región iberoamericana en cuanto a conocimiento y aprovechamiento de los macromicetos, tanto silvestres como cultivados. Existen macromicetos de diferente tipo: destructores de madera, micorrizicos, parásitos, etc. el libro pone de manifiesto la extensa variedad de hongos silvestres y el amplio conocimiento que las culturas nativas tienen sobre estos organismos. Esta situación puede permitir el desarrollo de proyectos micoturísticos basados en su conocimiento y conservación y con bases económicas sustentables en ciertas áreas. En cuanto a hongos cultivados, los más conocidos son el champiñón Agaricus bisporus y las conocidas como setas, gírgolas u orellanas Pleurotus spp.; sin embargo, hay particularidades interesantes en varios países, como por ejemplo, en España se cultiva la trufa negra Tuber melanosporum, en Brasil el cogumelo do sol Agaricus blazei y en México el cuitlacoche Ustilago maydis. Además de otras aportaciones novedosas que se reportan de Argentina, Guatemala, etc. El libro describe las nuevas investigaciones que aportan alternativas de uso de los macromicetos dentro del área médica, como productores de antibióticos, inmunomoduladores, anticancerígenos, etc. spa

También aporta ideas y experiencias sobre cómo agregar valor a los hongos frescos para hacer presentaciones más elaboradas y productos derivados que tienen una oportunidad en diferentes mercados y que aparentemente son de aceptación general. Finalmente, se hace un análisis sobre los avances en el conocimiento mundial de los macromicetos. Se realiza un recuento de los especímenes que han sido cultivados hasta ahora, y se enfatiza la importancia de seguirlos estudiando para conocerlos y aprovecharlos mejor. Su cultivo va en crecimiento a nivel mundial. En Iberoamérica también se observa la misma tendencia, aunque se deben hacer grandes esfuerzos para conocer el vasto recurso biológico que contiene esta amplia región del globo. El libro reúne contribuciones de países de Iberoamérica (Argentina, Brasil, Cuba, España, Guatemala, y México) además de Francia y Estados Unidos de América. spa

Disponible en línea