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Mieles diferenciadas de la Península de Yucatán y su mercado / Luis Enrique de Jesús Castañón Chavarría

Por: Castañón Chavarría, Luis Enrique de Jesús [autor/a].
Tipo de material: Libro
 impreso(a) 
 Libro impreso(a) Series Editor: Distrito Federal, México: Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad Corredor Biológico Mesoamericano México, 2009Descripción: 157 páginas : fotografías, ilustraciones retratos ; 23 centímetros.Tema(s): Miel de abejas | Mieles diferenciadas | Miel orgánica | Comercialización | Certificación | PreciosDescriptor(es) geográficos: Yucatán (Península) (México) Clasificación: Y/338.178160972 / C3 Nota de bibliografía: Bibliografía: páginas 153-157 Número de sistema: 51187Contenidos:Mostrar
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Yucatán (Y)
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Yucatán (Y)
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Bibliografía: páginas 153-157

Presentación.. Introducción.. Resumen.. Descripción general de la investigación.. Antecedentes.. Contexto actual.. Previsiones.. Viabilidad técnica.. Ubicación.. Información oficial.. Metodología.. Descripción de la miel.. Caracterización.. Melisopalinología.. Componentes.. Miel orgánica.. Calidad.. Caso específico de la miel de melipona.. Demanda.. Demanda y consumo mundial.. Demanda de miel mexicana y de la Península de Yucatán.. Principales consumidores.. Mercado industrial y doméstico.. Consumo.. Ecología, producción orgánica y certificación.. Mercado justo y certificación.. Diferenciación y demanda en la Península de Yucatán.. Estandarización.. Productos sustitutos.. Demanda de miel orgánica certificada.. Demanda futura.. Demanda y valor en la Península de Yucatán.. Otros aspectos que determinan la demanda.. Oferta.. Situación mundial de la oferta.. Oferta nacional y aportación de la Península de Yucatán.. Oferta de diferentes tipos de miel mexicana.. De la producción a la venta al consumidor.. Diferenciación y oferta.. Producción de miel diferenciada y oferta en la Península de Yucatán.. Encuestas a los productores.. Competencia ruinosa y oferta desorganizada.. Planeación.. Homologación de buenas prácticas en la producción.. Deterioro ambiental.. Principales países competidores por miel diferenciada.. Productos sustitutos.. Organización de la producción.. Costos de producción.. Marco jurídico y normatividad.. Volúmenes, calidades y fechas de la oferta.. Métodos privados de regulación de la oferta.. Mecanismos para concentrar la oferta y la organización..

Comercialización.. Identificación de los canales de distribución más importantes.. Características de presentación.. Exportación directa.. Miel fraccionada.. Principales cadenas en el mundo.. Compradores de miel fraccionada.. Funciones comerciales, servicios ofrecidos y su costo.. Ubicación de los diferentes intermediarios.. Selección de compradores.. Presentación, envasado y costos.. Barreras arancelarias.. Barreras no arancelarias.. Evaluación económica de los canales de distribución.. Selección del canal idóneo de comercialización.. Valor agregado.. Márgenes de comercialización.. Precios.. Precio internacional.. Niveles de precios.. Regulación de precios.. Mecanismos privados de regulación de precios.. Precios a granel y fraccionados en el mercado nacional.. Precios al consumidor.. Estructura de mercado.. Importación de miel y consumo.. ¿Por qué es tan bajo el consumo de la miel en México?.. Mercado local y regional de miel fraccionada.. Apicultura y desarrollo económico comunitario.. Discusión.. Conclusiones.. Recomendaciones.. Toma de decisiones y creación de políticas públicas.. Bibliografía

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