Tesis Maestría en Ciencias en Recursos Naturales y Desarrollo Rural El Colegio de la Frontera Sur 2021

Bibliografía: hojas 79-86

Resumen.. Introducción.. Preguntas de investigación.. Objetivos e hipótesis.. Justificación.. Capítulo I Antecedentes.. Antecedentes históricos.. La guerra civil guatemalteca.. El refugio guatemalteco en México.. Santo Domingo Kesté, Campeche.. El estudio de la alimentación.. La alimentación en las Ciencias Sociales.. La alimentación en México.. La alimentación y los mexicano-guatemaltecos.. Capítulo II Marco teórico.. El habitus: la estructura estructurante.. Los capitales.. Capital económico.. Capital cultural.. Capital social.. Estrategias de reproducción: la conversión del capital.. Distinción y gusto.. Los capitales en las prácticas alimentarias.. Capítulo III Marco Metodológico.. Protocolo para la Introspección Retrospectiva Alimentaria (PIRA).. Guía de entrevista.. Sistematización y análisis.. Capítulo IV Hallazgos y discusión.. Alimentación en movilidad versus lo cotidiano y actual.. Los capitales en las prácticas alimentarias.. Consideraciones finales.. A título personal.. Referencias Citadas.. Anexos.. Anexo 1. Diversificación económica en comunidades mexicano-guatemaltecas de Campeche.. Anexo 2. Tabla teórico-metodológica.. Anexo 3. Tabla de categorías.. Anexo 4. Resumen del artículo

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En la presente investigación se explora la transformación de las prácticas alimentarias de tres generaciones de una localidad cuyos antepasados inmediatos vivieron un proceso de movilidad forzada y refugio en la zona transfronteriza entre Guatemala y México, quienes además fueron parte del asentamiento definitivo en la localidad de Santo Domingo Kesté, Campeche, la cual habitan actualmente. A partir de datos de campo previos y entrevistas a generaciones distintas de mujeres, con base en la teoría de los capitales de Pierre Bourdieu, se reconstruyen las principales relaciones que permitieron la conformación de sus prácticas alimentarias a lo largo del proceso de movilidad forzada, así como aquellos elementos más importantes en la actualidad. De igual forma se presentan los principales alimentos y productos que integran la dieta en movilidad, así como aquella en el momento de la investigación. Todo ello con el fin de comprender el proceso de pérdidas, adaptaciones e incorporaciones que impactaron en la alimentación y en el habitus alimentario de las generaciones estudiadas. Español

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