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Obtención de un perfil de sabor mediante técnicas de análisis sensorial de los diferentes genotipos de cacao fermentado cultivados en la región de la Chontalpa, Tabasco, México / Cutberto Lázaro Cepeda

Por: Lázaro Cepeda, Cutberto [autor].
Urrieta Saltijeral, Juan Manuel [director].
Tipo de material: Tesis impreso(a) Tesis impreso(a) Editor: Villahermosa, Tabasco, México: Instituto Tecnológico de Villahermosa. División de Estudios de Posgrado e Investigación, 2013Descripción: viii, 106 hojas : fotografías, retratos ; 28 centímetros.Tema(s): Theobroma cacao | Fermentación | Propiedades organolépticas | ChocolateDescriptor(es) geográficos: Tabasco (México) Clasificación: T/663.923097263 / L3 Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencias en Ingeniería Bioquímica Instituto Tecnológico de Villahermosa. División de Estudios de Posgrado e Investigación 2013 Nota de bibliografía: Bibliografía: hoja 88-95 Número de sistema: 52857
Lista(s) en las que aparece este ítem: Patrimonio Biocultural_ Cacao VHS
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Tesis Biblioteca Villahermosa

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Tabasco (TA) 		FROSUR T 663.923097263 L3 Disponible ECO050005403

Tesis Maestría en Ciencias en Ingeniería Bioquímica Instituto Tecnológico de Villahermosa. División de Estudios de Posgrado e Investigación 2013

Bibliografía: hoja 88-95

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