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Caminar el cafetal: perspectivas socioambientales del café y su gente / Eduardo Bello Baltazar, Lorena Soto Pinto, Graciela Huerta Palacios y Jaime Gómez Ruiz, (editores)

Bello Baltazar, Eduardo, 1960- [editor] | Soto Pinto, Lorena, 1958- [editora] | Huerta Palacios, Graciela [editora] | Gómez Ruiz, Jaime, 1961-2021 [editor].
Tipo de material: Libro
 impreso(a) 
 
  y electrónico  
  Libro impreso(a) y electrónico Editor: San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México: El Colegio de la Frontera Sur Juan Pablos Editores, 2019Descripción: 798 páginas : fotografías, ilustraciones, mapas, retratos ; 24 centímetros.Tipo de contenido: Texto Tipo de medio: Computadora Tipo de portador: Recurso en líneaISBN: 9786078429752; 9786077115489.Tema(s): Tianguis de Productos Naturales y Orgánicos El Huacalero (México) | Caficultura | Agroecosistemas | Roya del cafeto | Servicios ecosistémicos | Hongos micorrízicos arbusculares | Hemileia vastatrix | Manejo de enfermedades y plagas | Diversificación de la producción | Soberanía alimentaria | Cambio climático | Apicultura | Hongos comestibles | Monstera deliciosa | Monstera acuminatum | Huertos familiares | Factores socioeconómicos | Alimentación cotidiana | Café orgánico | Etnicidad | Jóvenes en el medio rural | Agricultura familiar | Género | Turismo ecológico | Desarrollo de la capacidad | Asociaciones campesinas | Modelo triple hélice | Tecnologías de la información y la comunicación | Gestión territorial | Historia | History | Modo de vida | Política públicaTema(s) en inglés: El Huacalero Tianguis of Natural and Organic Products (Mexico) | Coffee production | Agroecosystems | Coffee leaf rust | Ecosystem services | Arbuscular mycorrhizal fungi | Hemileia vastatrix | Disease and pest management | Productive diversification | Food sovereignty | Climate change | Apiculture | Mushrooms edible | Monstera deliciosa | Monstera acuminatum | Home gardens | Socioeconomic factors | Daily food | Organic coffee | Ethnicity | Rural youth | Family farms | Gender | Ecological tourism | Capacity development | Peasant associations | Triple helix model | Technologies of the information and the communication | Territorial management | Lifestyles | Public policyDescriptor(es) geográficos: Chiapas (México) | América Latina | Veracruz de Ignacio de la Llave (México) | Nicaragua | Bolivia | Angola Formatos físicos adicionales: Caminar el cafetal: perspectivas socioambientales del café y su genteClasificación: EE/633.73097275 / C3 Nota de acceso: Acceso en línea sin restricciones Nota de bibliografía: Incluye bibliografía Número de sistema: 27758Contenidos:Mostrar Recomendación de contenido:
Español

Cuando pensamos en café evocamos su aroma y sabor, además de sentimientos y emociones, sin embargo, pocas veces reflexionamos de dónde proviene el grano, quiénes lo sembraron, cómo es la vida de las familias cafeticultoras, qué retos ambientales enfrentan al cultivarlo y comercializarlo, cómo se establece su precio en los mercados internacionales y todas las relaciones que se establecen para que los consumidores disfrutemos de esta bebida. La producción del café enfrenta actualmente precios bajos, el cambio climático, plagas y el desinterés de las nuevas generaciones, entre otras amenazas, que se exponen a lo largo de esta publicación, la cual se integra por cinco secciones: el agroecosistema del cafetal; diversificación productiva y soberanía alimentaria; familia y organización; aprendizajes para el futuro; lecciones y rutas de la cafeticultura. En 35 capítulos, los autores presentan contribuciones y alternativas innovadoras para el manejo del cafetal, sus principales plagas, enfermedades y malezas, el uso del suelo, la sombra y las aguas residuales, la diversificación productiva mediante el cultivo de hongos comestibles, la silvicultura, producción de miel orgánica, sistemas agroforestales y silvopastoriles, el cultivo rústico de orquídeas y la generación de servicios ambientales, a través de los cuales el público lector comprenderá que el café es más que una bebida y un cultivo, y que la subsistencia de este sector requiere la conjunción de productores, sociedad civil, instituciones académicas y gobierno. El libro, que está dirigido a estudiantes, especialistas y personas interesadas en las disciplinas agrícolas, forestales, ambientales y en la temática del café, surge del Grupo de Investigación de Ecosur en Zonas Cafetaleras (Giezca), colectivo que desde hace más de 15 años se ha dado a la tarea de generar y difundir conocimiento sobre la problemática y el futuro de las zonas cafetaleras.

Recurso en línea: http://ecosur.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1017/2626
Lista(s) en las que aparece este ítem: Café | Lorena Soto Pinto | Graciela Huerta Palacios | Dr. Jaime Gómez Ruíz | Grupo académico Estudios Socioambientales (Turismo y Ecoturismo)
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Incluye bibliografía

Presentación.. Introducción general. Múltiples voces en torno a la cafeticultura.. Sección I.. El Agroecosistema del Cafetal.. 1. Los cafetales mexicanos y su papel en la conservación de la biodiversidad y los servicios ecosistémicos.. 2. La importancia de la sombra del café en la productividad, la roya y los servicios ambientales.. 3. La microbiota del cafetal, modulador del daño producido por insectos y enfermedades.. 4. Una mirada a los hongos micorrízicos arbusculares en un cafetal chiapaneco.. 5. El patosistema de roya del café, epidemias y café de alta resiliencia.. 6. Variabilidad genética de Hemileia vastatrix: una amenaza para la sustentabilidad del cafetal en América Latina.. 7. Variedades de café, estrategias de manejo y riesgos de afectación por roya del café.. 8. Plagas y enfermedades del café: características, manejo y retos.. Sección II.. Diversificación Productiva y Soberanía Alimentaria.. 9. Oportunidad para diversifcar las zonas cafetaleras de la Sierra Mariscal de Chiapas ante el cambio climático.. 10. Potencial de la apicultura para la diversifcación en zonas cafetaleras: ejemplos en territorio maya.. 11. Diversifcación de la producción del cafetal: la producción de hongos comestibles, una alternativa ecológica y sustentable.. 12. Uso y conservación del mimbre en la diversifcación productiva de los cafetales del Sureste de México.. 13. Huertos familiares o sitios en la Sierra Madre de Chiapas. Potencial para la soberanía alimentaria.. 14. Estrategias alimentarias en familias productoras de café en el centro de Veracruz, México.. 15. Alimentación cotidiana y organización de los grupos domésticos de la comunidad de Pathuitz, municipio de Chilón, Chiapas.. Sección III.. Familia y Organización.. 16. Entre el dilema de producir café y mantener los benefcios socioambientales del cafetal.. 17. Jóvenes y cultivo de café orgánico (C. arabica en la Sierra Madre de Chiapas: panorama general y retos.. 18. El parentesco en la familia indígena cafetalera y su papel en la difusión de la cafeticultura orgánica. Altos de Chiapas, Chiapas.. 19. El cafetal y las identidades juveniles en resistencia: relato biográfco de un joven tseltal en los Altos de Chiapas.. 20. Cafetales, agricultura familiar y trabajos en Tenejapa, Chiapas: apuntes desde la perspectiva de género.. 21. Percepción ambiental y ecoturismo en una zona cafetalera en el municipio de Cacahoatán, Chiapas.. Sección IV.. Aprendizajes Para el Futuro.. 22. El futuro de las zonas cafetaleras en México: retos y experiencias metodológicas para la formación de recursos humanos.. 23. Formación de actores sociales en la cafeticultura de México: experiencias con técnicos, productores y niños.. 24. Empresas sociales: medios para transformar los territorios cafetaleros de México.. 25. Estrategia innovadora para la generación y difusión de conocimientos hacia los actores de las zonas cafetaleras: de la triple a la cuádruple hélice.. 26. Aplicación de tecnologías de la información y comunicaciones en el proceso de certifcación de café orgánico en Chiapas.. 27. Acción colectiva y producción cafetalera. El caso de la cooperativa.. 28. Aprendizajes y capacidades para la gestión sustentable del territorio: una mirada desde el tianguis agroalimentario El Huacalero.. 29. La comunicación y sus medios: experiencias en la formación de recursos humanos en el sector cafetalero. Refexiones sobre Nicaragua, Bolivia y Angola.. Sección V.. Lecciones y Rutas de la Cafeticultura.. 30. Cafetales del futuro: ¿qué hemos aprendido del pasado?.. 31. El proceso histórico de la cafeticultura mexicana: una contribución para la toma de decisiones y defnición de política pública.. 32. Una revisión de las experiencias recientes sobre la institucionalidad del desarrollo rural y su aplicación al sector cafetalero.. 33. Movilización de cafetaleros tseltales por una vida digna: agricultura, hogar, organización y gobierno comunitario.. Conclusiones. Apuntes para una cafeticultura fortalecida.. Agradecimientos

Acceso en línea sin restricciones

Cuando pensamos en café evocamos su aroma y sabor, además de sentimientos y emociones, sin embargo, pocas veces reflexionamos de dónde proviene el grano, quiénes lo sembraron, cómo es la vida de las familias cafeticultoras, qué retos ambientales enfrentan al cultivarlo y comercializarlo, cómo se establece su precio en los mercados internacionales y todas las relaciones que se establecen para que los consumidores disfrutemos de esta bebida. La producción del café enfrenta actualmente precios bajos, el cambio climático, plagas y el desinterés de las nuevas generaciones, entre otras amenazas, que se exponen a lo largo de esta publicación, la cual se integra por cinco secciones: el agroecosistema del cafetal; diversificación productiva y soberanía alimentaria; familia y organización; aprendizajes para el futuro; lecciones y rutas de la cafeticultura. En 35 capítulos, los autores presentan contribuciones y alternativas innovadoras para el manejo del cafetal, sus principales plagas, enfermedades y malezas, el uso del suelo, la sombra y las aguas residuales, la diversificación productiva mediante el cultivo de hongos comestibles, la silvicultura, producción de miel orgánica, sistemas agroforestales y silvopastoriles, el cultivo rústico de orquídeas y la generación de servicios ambientales, a través de los cuales el público lector comprenderá que el café es más que una bebida y un cultivo, y que la subsistencia de este sector requiere la conjunción de productores, sociedad civil, instituciones académicas y gobierno. El libro, que está dirigido a estudiantes, especialistas y personas interesadas en las disciplinas agrícolas, forestales, ambientales y en la temática del café, surge del Grupo de Investigación de Ecosur en Zonas Cafetaleras (Giezca), colectivo que desde hace más de 15 años se ha dado a la tarea de generar y difundir conocimiento sobre la problemática y el futuro de las zonas cafetaleras. spa

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