Entrada Término temático

Número de registros utilizados en: 1

001 - NÚMERO DE CONTROL

• campo de control: 11058

003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL

• campo de control: CFS10000011058

005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN

• campo de control: 20201124003715.0

008 - DATOS DE LONGITUD FIJA

• campo de control de longitud fija: 150415 n acnnna||n |a ann ||

040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN

• Centro catalogador/agencia de origen: ECOSUR
• Lengua de catalogación: spa
• Centro/agencia transcriptor: ECOSUR
• Normas de descripción: AACR 2

150 ## - ENCABEZAMIENTO--TÉRMINO DE MATERIA

• Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada: Mieles diferenciadas

336 ## - TIPO DE CONTENIDO

• Término de tipo de contenido: texto
• Fuente: rdacontent

550 ## - TRAZADO VÉASE ADEMÁS--TÉRMINO DE MATERIA

• Subcampo de control: g
• Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada: Apicultura

550 ## - TRAZADO VÉASE ADEMÁS--TÉRMINO DE MATERIA

• Subcampo de control: g
• Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada: Miel de abejas

670 ## - FUENTE DE DATOS ENCONTRADOS

• Cita de la fuente: Castañón Chavarría. Mieles diferenciadas de la Península de Yucatán y su mercado, 2009:
• Información encontrada: p. 37 (Diferenciación de mieles)

675 ## - FUENTE DE DATOS NO ENCONTRADOS

• Cita de la fuente: LEMB Digital, 14 abril 2015

680 ## - NOTA GENERAL PÚBLICA

• Texto explicativo: La diferenciación implica manejar conocimientos y herramientas para caracterizar mieles y clasificarlas según su calidad, particularidades fisicoquímicas y organolépticas y por su origen floral, geográfico, cultural, entorno ambiental, certificaciones, etc. La miel de la Península de Yucatán sí puede ser diferenciada y existen compradores interesados en mieles distintas a las que ya consumen. La diferenciación de mieles es una estrategia antigua de origen popular ante la preferencia de los consumidores por comprar "miel fresca". Esta miel era de cosecha reciente y su característica principal era que se encontraba en estado líquido. Una vez cristalizada los consumidores la rechazaban porque pensaban que estaba "vieja". En México, algunas personas todavía creen que la miel cristalizada es miel descompuesta o echada a perder, en términos coloquiales. Los comerciantes simplemente la calientan para descristalizarla y vuelven a venderla como "miel fresca" o "nueva". Sin embargo, el buen manejo dista mucho de esta práctica. La miel cristalizada conserva sus propiedades naturales. Una vez calentada, se desnaturaliza y pierde muchas de sus características nutricionales

902 ## -

• : MM

903 ## -

• : Nivel 2