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Comparación de parámetros físico-químicos de mieles de abejas sin aguijón y Apis mellifera de la región del Soconusco, Chiapas, México

Por: Santiesteban Hernández, Antonio. Maestro [autor].
Cuadriello Aguilar, José Ignacio [autor] | Loper, Gerald [autor].
Tipo de material: Capítulo de libro
 impreso(a) 
 
  y electrónico  
  Capítulo de libro impreso(a) y electrónico Tipo de contenido: Texto Tipo de medio: Computadora Tipo de portador: Recurso en líneaTema(s): Miel de abejas | Propiedades fisicoquímicas | Abejas sin aguijón | Abeja melíferaTema(s) en inglés: Stingless bees | Chemicophysical properties | Stingless bees | Honey beeDescriptor(es) geográficos: Unión Juárez (Chiapas, México) Nota de acceso: Disponible para usuarios de ECOSUR con su clave de acceso Nota general: Para consultar el capítulo impreso véase el libro con la clasificación EE 595.799 S4, en SIBE-Campeche, SIBE-Chetumal, SIBE-San Cristóbal, SIBE-Tapachula, SIBE-Villahermosa En: III seminario mesoamericano sobre abejas sin aguijón: memorias. Tapachula de Córdoba y Ordóñez, Chiapas, México : El Colegio de la Frontera Sur, 2003. páginas 60-61Número de sistema: 9495Resumen:
Español

Muchos investigadores se han dedicado a estudiar los problemas de la miel de Apis mellifera, su fuente vegetal y origen; cómo el apicultor puede manejar sus abejas y obtener el máximo de la cosecha de miel; cómo la miel puede ser mejor extractada del panal y prepararla para el mercado. Sin embargo existe poca información sobre las mieles de los Meliponinos, las que según González (1984) tenían una gran relevancia para el pueblo Maya que la usaban como componente básico en su alimentación, en su farmacopea y en el comercio. En el presente se evaluaron las características químicas y físicas de las mieles de producidas por las abejas Apis mellifera así como de cuatro especies de Melipóninos, Melipona beecheii, Scaptotrigona pachysoma, Plebeia sp. y Tetragonisca jaty localizadas en el Municipio de Unión Juárez, Chiapas, México. Los parámetros evaluados fueron los mismos que se consideran para las mieles de Apis mellifera como porcentaje de humedad, pH, acidez total, porcentaje de los azúcares (fructosa, glucosa y sacarosa), contenido de hidroximetilfurfural (HMF), color y conductividad eléctrica. Las mieles de los Meliponinos resultaron ser más húmedas que las de Apis mellifera, siendo las de Plebeia sp. las más húmedas. La acidez de la miel de Plebeia sp. resultó ser más alta que las otras. En cuanto al contenido de azucares no presentó diferencias. Las mieles de Apis mellifera presentaron mayor contenido de HMF que la de los Meliponinos. Las mieles de los Meliponinos fueron más claras que las de Apis mellifera.

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ECOSUR EE 595.799 S4 Disponible 950521C9594-60
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Para consultar el capítulo impreso véase el libro con la clasificación EE 595.799 S4, en SIBE-Campeche, SIBE-Chetumal, SIBE-San Cristóbal, SIBE-Tapachula, SIBE-Villahermosa

Disponible para usuarios de ECOSUR con su clave de acceso

Muchos investigadores se han dedicado a estudiar los problemas de la miel de Apis mellifera, su fuente vegetal y origen; cómo el apicultor puede manejar sus abejas y obtener el máximo de la cosecha de miel; cómo la miel puede ser mejor extractada del panal y prepararla para el mercado. Sin embargo existe poca información sobre las mieles de los Meliponinos, las que según González (1984) tenían una gran relevancia para el pueblo Maya que la usaban como componente básico en su alimentación, en su farmacopea y en el comercio. En el presente se evaluaron las características químicas y físicas de las mieles de producidas por las abejas Apis mellifera así como de cuatro especies de Melipóninos, Melipona beecheii, Scaptotrigona pachysoma, Plebeia sp. y Tetragonisca jaty localizadas en el Municipio de Unión Juárez, Chiapas, México. Los parámetros evaluados fueron los mismos que se consideran para las mieles de Apis mellifera como porcentaje de humedad, pH, acidez total, porcentaje de los azúcares (fructosa, glucosa y sacarosa), contenido de hidroximetilfurfural (HMF), color y conductividad eléctrica. Las mieles de los Meliponinos resultaron ser más húmedas que las de Apis mellifera, siendo las de Plebeia sp. las más húmedas. La acidez de la miel de Plebeia sp. resultó ser más alta que las otras. En cuanto al contenido de azucares no presentó diferencias. Las mieles de Apis mellifera presentaron mayor contenido de HMF que la de los Meliponinos. Las mieles de los Meliponinos fueron más claras que las de Apis mellifera. spa

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