La transición urbana hacia la soberanía alimentaria: un marco teórico-conceptual y metodológico para su análisis. Estudio de caso en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas (México) / Ana García Sempere

Tesis Doctorado en Ciencias en Ecología y Desarrollo Sustentable El Colegio de la Frontera Sur 2018

Incluye bibliografía

Resumen y Palabras Clave.. Capítulo 1. Introducción.. 1.1. Antecedentes.. 1.1.1. El proyecto político de la soberanía alimentaria.. 1.1.2. La sistematización y evaluación de la soberanía alimentaria.. 1.2. Justificación.. 1.2.1. Soberanía alimentaria: un proyecto alternativo para mitigar el hambre y la pobreza.. 1.2.2. Desarrollo de indicadores a través de una metodología participativa.. 1.2.3. La soberanía alimentaria en el contexto urbano: estudio de caso en San Cristóbal de Las Casas.. 1.3. Problema de investigación.. 1.4. Objetivos.. 1.4.1. Objetivo general.. 1.4.2. Objetivos específicos.. 1.5. Métodos.. 1.6. Estructura y contenido del trabajo.. Capítulo 2. La Agroecología: Una Herramienta Convivencial Para Avanzar Hacia la Soberanía Alimentaria.. 2.1. Introducción.. 2.2. La crítica de Illich aplicada al sistema alimentario moderno.. 2.3. La agroecología como herramienta convivencial.. 2.4. La soberanía alimentaria en espacios urbanos: una nueva forma de habitar la ciudad.. Capítulo 3. La Transición Urbana Hacia la Soberanía Alimentaria.. 3.1. Introducción.. 3.2. Formación y consolidación de la dicotomía campo-ciudad.. 3.3. Agroecología y soberanía alimentaria como alternativa al sistema alimentario dominante.. 3.4. Hacia una concepción socio-ecológica de la ciudad en la región.. 3.5. Democratización del sistema alimentario.. 3.6. Políticas públicas para promover soberanía alimentaria en municipios urbanos.. Capítulo 4. Desarrollo Participativo de Indicadores de Soberanía Alimentaria.. 4.1. Introducción.. 4.2. Ventajas y riesgos del desarrollo participativo de indicadores.. 4.3. Métodos.. 4.4. Desarrollo participativo de indicadores de Soberanía Alimentaria en espacios urbanos: estudio de caso en San Cristóbal de Las Casas.. 4.5. Resultados y discusión.. 4.5.1. Preferencias alimentarias.. 4.5.2. Cambios en el sistema alimentario.. 4.5.3. División sexual del trabajo

4.5.4. Características del sistema alimentario deseado.. 4.5.5. Propuestas de acción para mejorar el sistema alimentario.. Capítulo 5. Validación Mediante El Método Delphi de un Sistema de Indicadores de Soberanía Alimentaria en Espacios Urbanos.. 5.1. Introducción.. 5.2. Métodos.. 5.2.1. Fase preliminar.. 5.2.2. Fase exploratoria.. 5.2.3. Fase final.. 5.3. Resultados y discusión.. 5.3.1. Fase preliminar.. 5.3.2. Fase exploratoria.. 5.3.3. Fase final.. Capítulo 6. Diagnóstico de la Situación De Soberanía Alimentaria en Hogares de San Cristóbal de Las Casas.. 6.1. Introducción.. 6.2. Métodos.. 6.3. Resultados y discusión.. 6.3.1. Acceso y disponibilidad.. 6.3.2. Producción.. 6.3.3. Consumo.. 6.3.4. Transformación, distribución y comercialización.. 6.3.5. Tejido social.. Capítulo 7. Conclusiones.. 7.1. Hallazgos teóricos.. 7.2. Hallazgos metodológicos.. 7.3. Hallazgos empíricos.. Literatura Citada.. Anexos.. I. Indicadores de soberanía alimentaria a nivel internacional.. II. Indicadores participativos de soberanía alimentaria en Cataluña.. III. Lista de indicadores potenciales de soberanía alimentaria en el contexto urbano.. IV. Artículo publicado: Urban transition toward food sovereignty.. V. Artículo enviado: Propuesta metodológica para la evaluación de soberanía alimentaria en hogares urbanos. El caso de San Cristóbal de Las Casas, Chiapas (México.. VI. Carta descriptiva del taller participativo y planificación.. VII. Cuestionario para la encuesta de soberanía alimentaria en hogares de San Cristóbal de Las Casas.. VIII. Cuestionario de autoevaluación de los expertos/as.. IX. Cuestionario para valorar el sistema de indicadores: páginas ª Ronda.. X. Cuestionario para valorar el sistema de indicadores: páginas ª Ronda.. XI. Análisis estadístico de los resultados de la consulta Delphi

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La soberanía alimentaria es un proyecto político emanado de los movimientos sociales rurales, que surgió como alternativa al marco de la seguridad alimentaria de los organismos internacionales. Este proyecto ha dado lugar a un movimiento global conformado por movimientos sociales de distinta índole, incluyendo los movimientos urbanos, quienes están desarrollando una amplia variedad de experiencias en ciudades de todo el mundo, en busca de una mayor sustentabilidad y justicia del sistema alimentario. Para saber si estas iniciativas contribuyen a la construcción de soberanía alimentaria, y en qué medida, hacen falta conceptos, métodos y herramientas específicas que permitan analizar y evaluar este proceso. El objetivo de este trabajo es proponer un marco teórico-conceptual y metodológico que permita identificar los elementos clave del proceso de transición hacia el nuevo paradigma de la soberanía alimentaria en espacios urbanos, y desarrollar indicadores para evaluar dicho proceso, realizando un estudio de caso en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas (México). El marco resultante puede guiar la investigación sobre la implantación de sistemas alimentarios urbanos orientados a la soberanía alimentaria y proporcionar un soporte empírico al discurso por la soberanía alimentaria en espacios urbanos. Este análisis ha dado luz a una serie de aspectos teóricos clave para la construcción de soberanía alimentaria en espacios urbanos, tales como el foco de atención de las estrategias urbanas y su escala de acción; la necesidad de alianzas; y la importancia de las expresiones de democracia para alcanzar los objetivos sociales y ecológicos del nuevo paradigma agroalimentario. A través de una metodología participativa, se ha construido un sistema de 30 indicadores de soberanía alimentaria en espacios urbanos y se ha realizado un diagnóstico en hogares de San Cristóbal de Las Casas, que revela que la soberanía alimentaria de las familias se encuentra vulnerada. spa

Agroecología y Manejo de Plagas