Los alimentos mágicos de las culturas indígenas mesoamericanas / Octavio Paredes López, Fidel Guevara Lara, Luis Arturo Bello Pérez
Por: Paredes López, Octavio [autor/a].
Guevara Lara, Fidel [autor/a] | Bello Pérez, Luis Arturo [autor/a].
Tipo de material:
Libro
impreso(a)
Series Editor: México: Fondo de Cultura Económica, 2006Descripción: 205 páginas : fotografías, ilustraciones, mapas ; 21 centímetros.ISBN: 9789681675677.Tema(s): Alimentos
| Nutrición | Hábitos culinariosDescriptor(es) geográficos: Mesoamérica Clasificación: 641 / P4 Nota de bibliografía: Bibliografía: páginas 201-205 Número de sistema: 56526Resumen:| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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| Libros |
Biblioteca Chetumal
Texto en configuración de biblioteca Chetumal |
Acervo General | 641 P4 | Disponible | ECO030008449 |
Bibliografía: páginas 201-205
El tema de la alimentación presenta grandes retos para la sociedad moderna, pues a pesar de que la producción de alimentos y la tecnología relacionada con ella han alcanzado un alto grado de desarrollo, la justicia alimentaria global aún parece lejana. Esto se refleja en la existencia de grandes zonas en las que la población padece algún grado de desnutrición o bien, de regiones en donde la obesidad reduce la calidad de vida de sus habitantes. Ante tal panorama, los autores de la obra dan cuenta de que países como México y sus vecinos centroamericanos poseen una enorme riqueza biológica y cultural en su gastronomía, la cual puede contribuir a solventar el problema. Por ello, estudian aquí la composición físicoquímica y las características funcionales de los alimentos legados por los antepasados prehispánicos, así como su efecto sobre la nutrición y salud humana. spa