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Obtención de un perfil de sabor mediante técnicas de análisis sensorial de los diferentes genotipos de cacao fermentado cultivados en la región de la Chontalpa, Tabasco, México / Cutberto Lázaro Cepeda
Por: Lázaro Cepeda, Cutberto [autor].
Urrieta Saltijeral, Juan Manuel [director].
Tipo de material: Tesis impreso(a) Editor: Villahermosa, Tabasco, México: Instituto Tecnológico de Villahermosa. División de Estudios de Posgrado e Investigación, 2013Descripción: viii, 106 hojas : fotografías, retratos ; 28 centímetros.Tema(s): Theobroma cacao | Fermentación | Propiedades organolépticas | ChocolateDescriptor(es) geográficos: Tabasco (México) Clasificación: T/663.923097263 / L3 Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencias en Ingeniería Bioquímica Instituto Tecnológico de Villahermosa. División de Estudios de Posgrado e Investigación 2013 Nota de bibliografía: Bibliografía: hoja 88-95 Número de sistema: 52857Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Tesis |
Biblioteca Villahermosa
Texto en la configuración de la biblioteca Villahermosa |
FROSUR | T 663.923097263 L3 | Disponible | ECO050005403 |
Tesis Maestría en Ciencias en Ingeniería Bioquímica Instituto Tecnológico de Villahermosa. División de Estudios de Posgrado e Investigación 2013
Bibliografía: hoja 88-95