Agricultores y consumidores urbanos: equilibrio de compromisos para reproducir sistemas de agricultura sustentable / Raquel Salgado Sánchez

Tesis Doctorado en Ciencias en Ecología y Desarrollo Sustentable El Colegio de la Frontera Sur 2015

Incluye bibliografía

Resumen.. Introducción.. Pregunta de investigación.. Objetivo.. Hipótesis.. Capítulo I. Marco de referencia.. 1.1. Agricultura.. 1.1.1. Tecnologías en la agricultura.. 1.1.2. Desarrollo sustentable y agricultura.. 1.2. Enfoque de sistemas.. 1.3. Sistema.. 1.3.1. Ecosistema.. 1.3.2. Agroecosistema.. 1.4. Sistema de agricultura.. 1.5. Sistemas alimentarios.. 1.5.1. Sistema alimentario determinado por el sistema económico.. 1.5.2. Cultura alimentaria.. 1.6. Mercado convencional.. 1.7. Consumo participativo.. 1.8. Sistema alimentario sustentable.. 1.9. Sistema de agricultura sustentable.. Capítulo II. Método.. 2.1. Grupos de enfoque con consumidores urbanos.. 2.1.1. Población de estudio.. 2.1.2. Grupos de enfoque.. 2.1.3. Objetivos del grupo de enfoque y guía temática.. 2.1.4. Convocatoria.. 2.1.5. Sesiones.. 2.1.6. Análisis de la información.. 2.2. Entrevista con la organización social Mercado el 100.. 2.2.1. Objetivos de la entrevista y guía de preguntas.. 2.3. Entrevistas con agricultores que participan en Mercado el 100.. 2.3.1. Perfil de los agricultores.. 2.3.2. Objetivos de las entrevistas y guía de preguntas.. Capítulo III. Artículo sometido.. 3.1. Consumo participativo para favorecer la sustentabilidad de la agricultura y los sistemas alimentarios.. 3.2. Presentación.. Capítulo IV. Artículo publicado.. 4.1. Agricultura sustentable y sus posibilidades en relación con consumidores urbanos.. 4.2. Presentación

Capítulo V. Discusión.. 5.1. Enfoques de la investigación.. 5.2. Pregunta de investigación.. 5.2.1. Decisiones de abasto que influyen en las decisiones de producción.. 5.2.2. Perspectivas de los agricultores sobre el contexto de México.. 5.3. Características de la organización social Mercado el 100 y sus perspectivas sobre el contexto de México.. 5.4. Necesidad de corresponsabilidad y consumo participativo.. 5.5. Interacción entre agricultores y consumidores.. 5.6. Método de los grupos de enfoque con consumidores urbanos.. 5.7. Condicionantes para la corresponsabilidad e interacción entre agricultores y consumidores urbanos.. 5.8. Posibilidades para la corresponsabilidad e interacción entre agricultores y consumidores urbanos.. 5.9. Recomendaciones.. 5.10. Importancia de la investigación.. Conclusiones.. Literatura citada.. Anexos.. Anexo I. Guía temática - Grupos de enfoque con consumidores urbanos.. Anexo II. Guía de preguntas para entrevistas con integrantes de la organización social Mercado el 100.. Anexo III. Guía de preguntas para entrevistas con agricultores que participan en Mercado el 100.. Anexo IV. Constancia de recepción del artículo por la revista Agricultura, Sociedad y Desarrollo, el 30 de diciembre de 2014.. Anexo V. Constancias de aceptación del artículo para publicación en el número 45 de la revista Estudios Sociales, enero - junio de 2015

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La modernización de los sistemas alimentarios ha sido un proceso vinculado a la consolidación de las ciudades, la producción agrícola se ha adaptado a las necesidades urbanas que han conducido a la industrialización de la sociedad. En muchos casos los consumidores se abastecen en supermercados sin considerar que favorecen la reproducción de sistemas de agricultura industrial, que no son sustentables debido a que ocasionan daños al ambiente y a la salud humana e incrementan la inequidad social. Un aspecto de esta inequidad tiene que ver con atribuir únicamente al agricultor la responsabilidad de producir alimentos sin desgastar los recursos naturales, aunado a que los pequeños agricultores pueden quedar al margen del mercado convencional o, en otros casos, sometidos a sus reglas. A partir de la experiencia de los proveedores de Mercado el 100 se responde a la siguiente pregunta de investigación: ¿Los pequeños agricultores toman decisiones de producción sustentable (menos uso de químicos sintéticos tóxicos) considerando los requerimientos de abasto de los consumidores urbanos? Asimismo, se analizan las condicionantes y posibilidades involucradas en la existencia de corresponsabilidad e interacción entre agricultores y consumidores urbanos a fin de reproducir sistemas de agricultura sustentable, lo anterior, mediante entrevistas individuales y en grupo con tres actores de la ciudad de México: (i) consumidores urbanos de clase socioeconómica media, que se abastecen de alimentos principalmente en supermercados; (ii) una organización social que asegura un espacio físico de intercambio entre consumidores urbanos y agricultores; (iii) pequeños agricultores que reproducen sistemas de agricultura sustentable y ofrecen sus productos como parte de la organización seleccionada. spa

Entre los consumidores entrevistados se observaron tendencias que indican desconocimiento, desconexión y desinformación con lo relacionado a la agricultura en México, condiciones que dificultan su interacción con los agricultores, así como la discriminación hacia ellos derivada de factores como la invisibilidad que les impone el supermercado. En contraste, se tomó en cuenta la perspectiva del consumo participativo que implica interacción entre quienes producen alimentos en maneras más consideradas con el ambiente y quienes los consumen, Mercado el 100 es una organización social que ha creado una plataforma de comercialización donde se desarrolla este tipo de intercambio. Se concluye que si los consumidores urbanos de clase socioeconómica media son informados directamente por los agricultores sobre los beneficios para el ambiente y la salud humana que generan los sistemas de agricultura sustentable y comparten su convicción, se puede vislumbrar corresponsabilidad entre estos actores para reproducir dichos sistemas. spa

Agroecología y Manejo de Plagas