Estrategias de familias cafetaleras hacia la producción de café de calidad y soberanía alimentaria en la Sierra Madre de Chiapas, México / Mónica Graciela Morales Mendoza

Tesis Maestría en Ciencias en Recursos Naturales y Desarrollo Rural El Colegio de la Frontera Sur 2022

Incluye bibliografía

Resumen y palabras clave.. Capítulo 1. Introducción.. 1.1. Planteamiento del problema.. 1.2. Preguntas de investigación.. 1.3. Argumento que guía la investigación.. 1.4. Objetivos.. 1.5. Marco teórico.. 1.5.1. Desarrollo sustentable, medios de vida sustentables, modos de vida.. 1.5.2. Familia campesina cafetalera.. 1.5.3. Entre la seguridad y la soberanía alimentaria.. 1.5.4. Café de calidad.. 1.5.5. Tipos de café en la región Sierra Madre de Chiapas.. Café convencional.. Café diferenciado o certificado.. Café de especialidad.. Café diferenciado y de especialidad.. 1.5.6. Agroecosistema café.. Los sistemas de producción de café en la Sierra Madre de Chiapas.. 1.6. Metodología.. 1.7. Sujeto y zona de estudio.. Capítulo 2. Artículo enviado al Journal of Rural Studies, Coffee and milpa, an association in crisis in the coffee-farming areas of the Sierra Madre mountains of Chiapas, Mexico.. Capítulo 3. Conclusiones.. Literatura citada.. Anexos.. Anexo 1. Entrevista 1: Estrategias de familias cafetaleras hacia la producción de un café́ de calidad y soberanía alimentaria en la Sierra Madre de Chiapas, México.. Anexo 2. Entrevista 2 y Formatos MAR Parcela: Caracterización rápida agroecosistema café, biodiversidad y producción de alimentos.. Anexo 3. Formato para el consentimiento libre e informado de las familias campesinas cafetaleras organizadas y no organizadas.. Anexo 4. Listado de árboles de sombra en cafetales.. Anexo 5. Variedades de café identificadas por productores durante el MAR junio-septiembre 2021

Los sistemas de producción de café en Mesoamérica son únicos, ya que asocian el café y la milpa en el mismo territorio. Esta perspectiva dominante ha empezado a ser cuestionada por algunos autores que identifican inseguridad alimentaria estacional. Las razones de dicha inseguridad son escasamente explicadas, y la presente investigación es un aporte al respecto, con el objetivo de analizar los factores que definen las estrategias de vida en relación con la producción de café y seguridad alimentaria de las familias cafetaleras, ya sea que pertenezcan o no a una cooperativa ubicada en áreas naturales protegidas. En este sentido, se analizó la tendencia de los tipos de café que cultivan las familias y su vínculo con la producción de alimentos en los últimos 20 años, así como se analizaron las características del agroecosistema café con relación a la producción de alimentos. Para ello se utilizó la metodología de modos de vida y el muestreo agroecológico rápido. Los resultados indican que en las últimas dos décadas disminuyó el sistema milpa y se incrementó la producción de café con valor agregado; el 90 % de las familias organizadas no producen maíz y el 70 % en las no organizadas, y prácticamente ambos tipos de familias no disponen de tierra destinada para su cultivo. En consecuencia, compran maíz y frijol en tiendas locales y complementan con alimentos de autoconsumo cultivados en el cafetal. El cambio en el modo de vida de las familias cafetaleras ha mejorado su poder adquisitivo por los sobreprecios del café aunque los precios sean variables, incrementado así su dependencia externa de los alimentos, por lo que se observa una seguridad alimentaria y simultáneamente se ha propiciado pérdida en la autosuficiencia. spa

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