La seguridad alimentaria en familias de La Concordia, Chiapas: el papel de los traspatios / Emilio Herasto Aguilar Vázquez

Tesis Maestría en Ciencias en Producción Agropecuaria Tropical Universidad Autónoma de Chiapas. Facultad de Ciencias Agronómicas 2021

Bibliografía: hojas 42-54

Índice de Cuadros.. Índice de Figuras.. Resumen.. Abstract.. 1 Introducción.. 1.1 Objetivo general.. 1.1.1 Objetivos específicos.. 1.1.2 Preguntas de investigación.. 1.2 Hipótesis.. 2 Revisión de Literatura.. 2.1 La Seguridad Alimentaria en las familias.. 2.2 La Inseguridad Alimentaria: un reto en las familias.. 2.3 La importancia de los traspatios como parte de las unidades de producción familiar.. 2.4 Programas enfocados a la Seguridad Alimentaria.. 3 Materiales y Métodos.. 3.1 Localización del área de estudio.. 3.2 Desarrollo metodológico.. 3.2.1 Primera fase: Tipología de los traspatios.. 3.2.1.1 Universo de estudio.. 3.2.2 Segunda fase: Uso y manejo de la agrodiversidad.. 3.2.3 Tercera fase: Análisis de la seguridad alimentaria.. 3.3 Análisis de la información.. 4 Resultados y Discusión:.. 4.1 Características socio-demográficas del municipio de La Concordia, Chiapas.. 4.1.2 Tipología de familias en el municipio de La Concordia, Chiapas.. 4.2 Tipología de traspatios en el municipio de La Concordia, Chiapas.. 4.3 Uso y manejo de las especies vegetales, animales en traspatio de las familias del municipio de La Concordia, Chiapas.. 4.3.1 Análisis del índice Valor de Uso y costo de oportunidad de las especies vegetales en La Concordia, Chiapas.. 4.3.2 Análisis del índice Valor de Uso y Costo de Oportunidad de las especies animales en La Concordia, Chiapas.. 4.4 Análisis de la seguridad alimentaria de las familias en los grupos de traspatio del municipio de La Concordia, Chiapas.. 5 Conclusiones.. 6 Literatura Citada.. 7. Anexos.. 7.1 ítems de la entrevista semiestructurada.. 7.2 Comportamiento de las variables originales asociadas a la componente de tipologías de traspatios.. 7.3. índice de valor de uso de especies vegetales, en los traspatios de La Concordia, Chiapas.. 7.4. Índice de valor de uso de especies animales, en los traspatios de La Concordia, Chiapas

En esta investigación se analizó el papel los traspatios desde el punto de vista de su contribución a la seguridad alimentaria (SA) en el municipio La Concordia, Chiapas. La investigación fue del tipo descriptiva y mixta, cuantitativa y cualitativa, para la cual se aplicaron entrevistas semiestructuradas a 134 familias. Para la tipificación se utilizaron 21 variables y se aplicaron las técnicas estadísticas de Análisis Factorial y Conglomerados. Se identificaron seis grupos de traspatios, de estos, tres grupos presentan un perfil productivo bajo y tres grupos un perfil productivo alto. En el uso de la agrodiversidad de especies vegetales, se encontraron 39 especies vegetales con importancia alimentaria, estas se caracterizan en tres componentes: El componente uno, se caracteriza por ser especies de importancia económica. El componente dos, se caracteriza por ser especies cítricas de importancia en la preparación de bebidas. El componente tres, se caracteriza por ser especies de importancia por el uso como condimento. En el uso de la agrodiversidad de especies animales, se encontraron dos especies con importancia alimentaria d, estas se caracterizan en dos componentes: El componente uno, se caracteriza por estar compuesta por especies de aves como: Gallus galius domesticus (gallinas, gallos, pollos, pollitos), Meleagris gailopavo(guajolotes), Anas platyrhynchos domesticus (patos). El componente dos, se caracteriza por estar compuesta por la especie porcina Sus scrofa domesticus. Los grupos con bajo perfil productivo, caracterizados por familias nucleares y extensas, presentan inseguridad alimentaria (IA) moderada e IA severa, lo que corresponde a los grupos dos y tres, el grupo uno que se caracteriza por exportar fuerza de trabajo, y se encuentra con IA leve. Los grupos cuatro y cinco orientados a la producción agrícola y a la producción avícola se encuentran con IA leve. El grupo seis, caracterizado por su orientación a la producción porcina, se encuentra con tendencia a tener una SA segura. Estudios de este tipo, permiten profundizar en la importancia de los traspatios, para comprender mejor, el aporte de estos a la seguridad alimentaria y al manejo de la agrodiversidad, útil para la planeación de programas y estrategias de desarrollo local. spa

In this research, the role of backyards was analyzed from the point of view of their contribution to food security (SA) in the municipality of La Concordia, Chiapas. The research was descriptive and mixed, quantitative and qualitative, for which semi¬structured interviews were applied to 134 families. For the typification, 21 variables were used and the statistical techniques of Factor Analysis and Clusters were applied. Six groups of backyards were identified, of these, three groups present a low productive profile and three groups a high productive profile. In the use of agrodiversity of plant species, 39 plant species with food importance were found, these are characterized in three components: Component one is characterized by being species of economic importance. Component two is characterized by being citrus species of importance in the preparation of beverages. Component three is characterized by being an important species due to its use as a condiment. In the use of agrodiversity of animal species, two species with food importance d were found, these are characterized in two components: Component one is characterized by being composed of species of birds such as: Gallus gallus domesticus (hens, roosters, chickens, chicks), Meleagris gailopavo (turkeys), Anas platyrhynchos domesticus (ducks). Component two is characterized by being composed of the porcine species Sus scrofa domesticus. Groups with a low productive profile, characterized by nuclear and extended families, present moderate food insecurity (Al) and severe Al, which corresponds to groups two and three, group one that is characterized by exporting labor force, and is with mild Al. Groups four and five oriented to agricultural production and poultry production are found with mild Al. Group six, characterized by its orientation to swine production, has a tendency to have a safe SA. Studies of this type allow us to delve into the importance of backyards, to better understand their contribution to food security and the management of agro-diversity, useful for planning programs and local development strategies. eng