Bibliografía: páginas 74-78

Presentación.. Introducción.. 1.Características botánicas y agronómicas del cacao.. a. Taxonomía.. b. Morfología.. Árbol.. Raíz.. Hoja.. Inflorescencia.. Flor.. Fruto.. Semilla.. c. Fisiología.. d. Reproducción.. e. Requerimientos climáticos.. Temperatura.. Precipitación.. Condiciones ideales de humedad en el suelo.. Pendiente.. Viento.. Humedad relativa.. Latitud.. Altitud.. f. Respuesta a prácticas agrícolas.. Semillas y viveros.. Plantaciones.. Aprovechamiento.. Capacidad de la regeneración natural.. 2. Tipos de cacao.. a. Criollo mexicano (Theobroma cacao L. ssp. Cacao Cuat... b. Pentagona o lagarto.. c. Cacao criollo de Nicaragua o cacao real.. d. Criollo colombiano.. e. Forastero (Theobroma cacao L. ssp. Sphaerocarpum Cuat... f. Trinitarios.. 3. Importancia del género (Theobroma.. a. Económica y social.. b. Ecológica.. 4. Conservación in situ.. a. Áreas de distribución real y potencial del género.. b. Especies, razas o variedades locales amenazadas.. c. Áreas o regiones donde se realiza conservación in situ del género en la actualidad.. d. Participación de agricultores y de organizaciones locales, bancos de germoplasma comunitarios.. 5. Conservación ex situ.. a. Colecciones ex situ existentes: número de especies, colectas y lugar de colecta, estado de la colección, infraestructura instalada y personal con el que se cuenta.. Metodologías y prácticas de recolección de germoplasma.. Número de instituciones que participan en actividades de conservación ex situ.. Estrategias innovadoras de ordenación y/o metodológicas mejoradas para la conservación ex situ de plantas de propagación vegetativa para semillas recalcitrantes.. b. Crioconservación

6. Utilización del recurso.. a. Número de muestras caracterizadas y evaluadas.. b. Número de instituciones que intervienen en la caracterización y evaluación.. c. Identificación de especies infrautilizadas con potencial para una utilización más amplia.. d. Usos actuales y potenciales del género Theobroma.. 7. Creación de capacidades.. 8. Plan estratégico para el rescate, conservación y aprovechamiento del cacao en México.. a. Conservación in situ.. b. Conservación ex situ.. c. Uso y potenciación.. d. Creación de capacidades.. 9. Conclusiones.. 10. Literatura citada

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El nombre científico del cacao es Theobroma cacao L. La palabra Theobroma proviene del vocablo griego que significa alimento de los dioses. La palabra cacao deriva del maya cacau; cac que significa rojo y cau que significa fuerza y fuego. El cacao aporta múltiples beneficios nutrimentales, tales como ácido fólico y antioxidantes benéficos para el sistema cardiovascular. Además, contiene serotonina y anandamida, sustancias que poseen la capacidad de generar una sensación natural de placer en quién lo consume. Con el cacao se elabora el xocolatl, alimento apreciado por los aztecas gracias a sus grandes beneficios. Anteriormente se creía que aumentaba el apetito sexual y el vigor, por esta razón su uso se reservaba a los nobles mexicanos. La gente común también consumía el cacao pero no en forma de xocolatl sino como una bebida combinada de cacao con harina de maíz, lo que en la actualidad se conoce como pozol. Español

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