Propiedades antioxidantes de Pleurotus spp.
Por: Sánchez, José E.. Doctor [autor/a]
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Liedo Fernández, Pablo [autor/a].
Tipo de material: 
Capítulo de libroOtro título: Antioxidant properties of Pleurotus spp [Título paralelo].Tema(s): Pleurotus | Hongos comestibles | Contenido de nutrientes | AntioxidantesTema(s) en inglés: Pleurotus | Mushrooms edible | Nutrient content | AntioxidantsNota de acceso: Disponible para usuarios de ECOSUR con su clave de acceso
En: La biología, el cultivo y las propiedades nutricionales y medicinales de las setas Pleurotus spp / José E. Sánchez y Daniel J. Royse, editores. San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México : El Colegio de la Frontera Sur, 2017. páginas 197-209. --ISBN: 978-607-8429-47-9Número de sistema: 42165Resumen:| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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| Capítulos de libro | Biblioteca Electrónica Recursos en línea (RE) | ECOSUR | Recurso digital | ECO400421659939 |
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En el presente capítulo se hace primeramente una revisión básica de los antioxidantes. ¿Qué son? ¿A qué moléculas afectan? ¿Cómo actúan? Así como de los métodos disponibles para determinarlos. Después se discute su presencia en los alimentos, particularmente en los hongos comestibles y en el género Pleurotus, y finalmente se abordan sus efectos en la salud y en la longevidad. spa
Firstly, a basic reviewing of antioxidants is presented. What are they? What molecules are affected? How do they act as well as available methods for determining their action? Then their presence in food is discussed, particularly in edible mushrooms and in the genus Pleurotus. Finally, their effects on health and longevity are addressed. eng
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