Proyecto Análisis costo-beneficio de la producción del traspatio en los huertos familiares de Tabasco: oportunidades para la comercialización y conformación de cadenas productivas : informe final / responsable: Johannes Cornelis van der Wal ; participantes: María Azahara Mesa-Jurado, Verónica de la Cruz-Arias ; colaboradores: Alejandro Alcudia Aguilar, Martha Cerino-Zabala, Lorena Flores-Reyes, Javier Isidro-Hernández, Pedro A. Santiago-Montejo, Isidra Pérez-Ramírez, Adriana Ríos-Hernández, Manuel Vargas-Domínguez

Proyecto "Análisis costo-beneficio de la producción del traspatio en los huertos familiares de Tabasco".. Introducción.. La consultoría: objetivos, y resultados y productos comprometidos.. Huerto y economía familiar.. Cadenas de valor.. El contenido del reporte.. Producto 1: Estimación del número y superficie total de huertos familiares en comunidades rurales en Tabasco.. Capítulo 1. Número y superficie de huertos familiares en Tabasco.. Introducción.. Metodología.. Resultados.. Superficie.. El número de huertos.. Conclusiones.. Producto 2. Descripción de los medios de vida de familias en el ámbito rural en Tabasco donde se sitúa el papel de los huertos familiares.. Capítulo 2. Medios de vida de los dueños de huertos familiares en comunidades rurales en Tabasco.. El concepto "medios de vida".. Método.. Resultados.. Medios de vida en el ámbito rural en Tabasco.. Huertos familiares y medios de vida.. Conclusiones.. Producto 3: Estimación de la producción física por especie de frutas, madera y otros usos en una muestra de 100 huertos familiares distribuidos sobre el territorio del estado de Tabasco considerando el valor de la producción con base en precios de mayoreo... Capítulo 3. Volúmenes de producción (sin considerar madera.. Introducción.. Metodología.. Resultados.. Estimación experta de rendimientos físicos 2010 - 2011.. Resultados de la encuesta en 2012.. Resultados de revisión in situ en una sub-muestra de huertos.. Conclusiones.. Capítulo 4. Madera.. Introducción.. Metodología.. Resultados.. Las especies utilizadas.. Producción de caoba, cedro y macuilis.. Aprovechamiento de caoba, cedro y macuilis.. Producción de especies maderables comunes.. Aprovechamiento de especies maderables comunes.. Producción de madera de especies frutales.. Aprovechamiento de madera de especies frutales.. Producción de leña en el huerto familiar.. Conclusiones

Capítulo 5. Producción de aves, huevo y cerdos en el huerto familiar.. Introducción.. Metodología.. Resultados.. Conclusiones.. Capítulo 6. Valor de la producción.. Introducción.. Metodología.. Resultados.. Conclusiones.. Producto 4: Resultados de una encuesta a detalle a las dueñas de 100 huertos familiares, detallando el destino de la producción, precios obtenidos por producto por mecanismo de comercialización (venta en el huerto, en el mercado, al mayoreo, etc., y cantidades comercializadas por cada uno de ellos.. Capítulo 7. Destino de la producción del huerto familiar.. Introducción.. Metodología.. Resultados.. Conclusiones.. Capítulo 8. Valor agregado a partir del huerto.. Introducción.. Metodología.. Resultados.. Conclusiones.. Capítulo 9. El achiote: una cadena de valor a partir del huerto familiar.. Introducción.. Metodología.. Resultados.. Escala de producción.. Prácticas y costos de producción.. Conclusiones / perspectivas.. Capítulo 10. Los mercados.. Introducción.. Metodología.. Resultados.. Conclusiones.. Capítulo 11. Huertos familiares e inundaciones: Los Bitzales.. Introducción.. Metodología.. Resultados.. Conclusiones.. Producto 5: Análisis del potencial de los huertos familiares en Tabasco a partir de la información generada.. Capítulo 12. Huertos familiares y cadenas de valor.. Recomendaciones.. Literatura.. Apéndices.. Apéndice 1. Comunidades.. Apéndice 2. Encuesta sobre producción y destino de la producción en huertos familiares en Tabasco.. Apéndice 3. Precios de las frutas utilizadas para estimar el valor de la producción de las especies frutales en los huertos (pesos / kg.VHSA = Villahermosa; VC = Veracruz; MIN = Minatitlán; TG = Tuxtla Gutiérrez.. Apéndice 4. Cantidades físicas de las especies y variedades frutales y anuales producidas, auto-consumidas, vendidas y regaladas

Apéndice 5. Encuesta cadena achiote.. Apéndice 6. Precios de mayoreo y menudeo de productos del huerto familiar en los mercados De la Sierra, Pino Suárez y Tamulté en Villahermosa, Tabasco. Origen: 1= Producción propia; 2= Compra a productores; 3= Compra a intermediarios; Tipo: m = minorista; M= mayorista; I= intermediario

Bibliografía: páginas 98-101

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