El huerto maya y la alimentación cotidiana de las familias campesinas de X-Mejía, Hopelchén, Campeche

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Se analizó la función del huerto familiar como área de conservación de agrobiodiversidad que permite satisfacer y/o complementar las necesidades de alimentación cotidiana, con base en patrones culturales y sociales. Se identificaron los platillos que cotidianamente consumen las familias campesinas mayas del ejido de X-Mejía, en el municipio de Hopelchén, Campeche. Distinguiendo las formas de preparación, los ingredientes necesarios para su elaboración y el origen de estos ingredientes, sobre todo los que provienen de sus huertos familiares o solares. Se utilizó la metodología etnográfica, con entrevistas semiestructuradas a 22 mujeres responsables del cuidado familiar, visitándolas entre los meses de marzo a abril y septiembre a octubre del 2011. Los resultados muestran que la estrategia de uso múltiple de los recursos naturales de estas familias campesinas, les permiten obtener el 62 % de ingredientes para elaborar 50 platillos cotidianos, teniendo que comprar únicamente el 38% de insumos. Son el huerto familiar o solar y la milpa los agroecosistemas tradicionales, que conforman una estrategia de vida importante para estas familias al proveerles el 77% de ingredientes, contribuyendo a su calidad de vida. Así mismo, la infraestructura del huerto maya como las pilas de recolección de agua de lluvia y los espacios abiertos para la elaboración de los hornos subterráneos (pib), les permite mantener técnicas de preparación de platillos, con los que los alimentos adquieren un mejor sabor, reflejando sus percepciones ambientales y su cosmovisión. Las redes sociales de intercambio con familiares y vecinos, son importantes para las mujeres responsables del cuidado familiar, para proveerse con insumos para la elaboración de platillos cotidianos. Las propuestas de este trabajo se enfocan en programas gubernamentales que consideren a los huertos familiares o solares, como áreas de conservación de una agrobiodiversidad, con significado cultural, que contribuyen de manera importante a la elaboración de una diversidad de platillos cotidianos. Así como generadores de ingresos económicos para adquirir insumos externos, que actualmente están integrados en su dinámica alimentaria. De igual manera, estos programas, deben permitir la participación de las mujeres responsables del cuidado familiar, para determinar qué especies y variedades biológicas son las que desean cultivar en sus huertos familiares, respetando sus particulares dinámicas sociales e identidades culturales. Sobre todo en comunidades mayas peninsulares del estado de Campeche, como X-Mejía, cuyas estrategias productivas les han permitido subsistir y mantener una diversidad de platillos, a pesar de la exposición a diversas presiones ambientales, políticas, económicas, sociales y culturales. spa