Gallinas criollas y guajolotes nativos de México: características y sistemas de producción / editores: Raúl Andrés Perezgrovas Garza, Martha Patricia Jerez Salas, Marco Antonio Camacho Escobar

Incluye bibliografía

Gallinas locales y la medicina tradicional en comunidades indígenas de Chiapas Lourdes Zaragoza Martínez, Guadalupe Rodríguez Galván, Raúl Perezgrovas Garza páginas 61-90 Crianza de gallinas de traspatio en la frailesca chiapaneca: estrategia para la seguridad alimentaria Francisco Guevara Hernández, Luis Rodríguez Larramendi, Raúl Perezgrovas Garza, Heriberto Gómez Castro, René Pinto Ruiz, Guadalupe Rodríguez Galván, Adalberto Hernández López, Francisco Javier Medina Jonapá, José Nahed Toral páginas 91-132 Manejo del sistema de gallinas de traspatio del municipio de Pantepec, Chiapas Luis Gilberto Gutiérrez Morales, Paula Mendoza Nazar, Benigno Ruiz Sesma, Horacio Ruiz Hernández, María Ángela Oliva Llaven, Federico Antonio Gutiérrez Miceli, René Pinto Ruiz, Ftrancisco Guevara Hernández páginas 133-143 La gallina de rancho, elemento cotidiano del sistema de vida de la familia rural en la frailesca chiapaneca Guadalupe Rodríguez Galván, Lourdes Zaragoza Martínez, Raúl Perezgrovas Garza, Francisco Guevara Hernández, Cecilia Ramírez Díaz y Nayeli Sanabia Galdámez páginas 145-163 Caracterización del sistema de aves de traspatio en el municipio de Pantepec, Chiapas, México Herbey Ruiz Sesma, Benigno Ruiz Sesma, Paula Mendoza Nazar, Luis Gilberto Gutiérrez Morales y Francisco Guevara Hernández páginas 165-176 Avicultura de traspatio y comportamiento productivo de la gallina criolla en Yucatán José C. Segura Correa páginas 177-198 El guajolote Chiapas: conservación y denominación de origen José G. Herrera-Haro, Benigno Ruiz Sesma, Francisco A. Cigarroa Vázquez páginas 253-264

Presentación.. Prólogo.. Conocimiento tradicional, manejo y morfología de gallinas criollas en tres localidades de los Valles Centrales de Oaxaca.. Resumen.. Introducción.. Contexto geográfico del área de estudio.. Desarrollo del trabajo.. Características generales de las gallinas criollas.. Diagnóstico y características de la avicultura de traspatio.. Conocimiento tradicional sobre avicultura de traspatio.. Conocimiento tradicional y manejo de las aves.. Conocimiento sobre la morfología externa.. Conocimiento sobre la morfología interna.. Conclusiones.. Descriptores y variabilidad fenotípica de las gallinas criollas (Gallus gallus L. en localidades de Oaxaca.. Introducción.. Materiales y métodos.. Resultados y discusión.. Descriptores y variabilidad fenotípica de las gallinas criollas.. Tipo y color del plumaje.. Tipo de cresta.. Color de tarsos.. Color de la piel.. Caracterización morfológica de las gallinas de traspatio.. A manera de propuesta.. Gallinas locales y la medicina tradicional en comunidades indígenas de Chiapas.. Introducción.. Contexto geográfico de la región Altos Tsotsil-Tseltal.. Área de influencia del trabajo.. El pueblo indígena de la región.. De la cría de gallinas locales o batsi alak y otras actividades.. Batsi alaky medicina tradicional.. Medicina oficial y medicina tradicional.. Medicina tradicional y gallinas.. Uso de las gallinas en rituales indígenas de Chiapas.. Médicos tradicionales o J-iloletik.. El ritual de la medicina tradicional, uso de huevos y gallinas.. A manera de conclusión.. Referencias bibliográficas.. Crianza de gallinas de traspatio en la frailesca chiapaneca: estrategia para la seguridad alimentaria.. El contexto y la importancia de las gallinas de traspatio.. Municipio de Villaflores.. Municipio de Villa Corzo.. Contexto social, cultural y económico de quienes crían gallinas de traspatio

Tradición productiva.. Aspectos socioeconómicos de la crianza de gallinas de traspatio.. Consumo de los productos.. Caracterización integral de las gallinas de traspatio. Aspectos zootécnicos.. Instalaciones.. Ciclo reproductivo.. Aspectos socioeconómicos.. Prospectiva.. Manejo del sistema de gallinas de traspatio del municipio de Pantepec, Chiapas.. Sistemas de producción.. El sistema de producción animal.. Sistemas de producción de animales de traspatio.. Sistema de producción de gallinas de traspatio en Pantepec, Chiapas.. Conclusiones.. Referencias bibliográficas.. La gallina de rancho, elemento cotidiano del sistema de vida de la familia rural en la frailesca chiapaneca.. Resumen.. Abstract.. Introducción.. Métodos.. Resultados y discusión.. Conclusiones.. Referencias bibliográficas.. Caracterización del sistema de aves de traspatio en el municipio de Pantepec, Chiapas, México.. Importancia de las aves de traspatio.. Entorno geográfico del municipio de Pantepec, Chiapas.. Contexto social, cultural y económico de las personas que crían aves en Pantepec, Chiapas.. Caracterización integral del sistema de traspatio.. Prospectiva

Esta obra, titulada Gallinas Criollas y Guajolotes Nativos de México. Características y Sistemas de Producción, constituye la primera publicación conjunta de la Red, y reúne las experiencias de investigación y de extensionismo realizadas por sus integrantes, principalmente en el centro y sur del país. En una primera sección del libro se entran los resultados de varios trabajos de investigación con las gallinas criollas en varios estados de la República Mexicana, con ejemplos muy definidos en lo que respecta a la caracterización morfológica, fenotípica, y fanoróptica de estas aves. Hay que hacer énfasis en el trabajo fotográfico que acompaña estos capítulos, y que muestran la riqueza de la diversidad genética que existe en México. En la segunda sección del libro, varios capítulos describen las características de los guajolotes en el país, que es además el centro de domesticación de estas aves nativas de México y que ahora se han dispersado a todos los rincones del mundo. Al igual que en el caso de las gallinas criollas, los capítulos vienen acompañados de un magnífico acervo fotográfico, el cual permitirá, además de mostrarnos la belleza de estos animales, uniformar criterios para las descripciones fenotípicas y morfológicas. spa