Desconchado de ostión (Término temático)

Pérez Brito. Contexto de vulnerabilidad de las mujeres desconchadoras de ostión (Crassostrea virginica), del ejido Sinaloa, primera sección, de Cárdenas Tabasco En: Agricultura Sociedad y Desarrollo. Vol. 9, no. 2 (abril-junio 2012), p. 135 (Desconchado de ostión)

LEMB Digital, 23 agosto 2012

Para la extracción de ostión los pescadores utilizan instrumentos llamados rasquetas, compuestos por dos palos de madera de mangle unidos por la parte de en medio como si fuera una pinza. Los ostiones son reunidos en taras y llevados a las plantas de acopio del producto y de desconchado. El desconchado consiste en sacar la carne del ostión de su concha, actividad que realizan las mujeres cuyos familiares son socios de la cooperativa y es realizada en los hogares. Para desconchar se utiliza un cuchillo con punta, sin filo, con mango de madera, y una bolsa de tela del tamaño de una mano, hecha por las mujeres, a modo de guante (Aldana Arana, 2008).