Biblioteca Virtual en Salud, 06 marzo 2019: (Carragenanos)

LEMB Digital, 28 enero 2014

Mezcla hidrosoluble de polisacáridos sulfatados que se extrae de algas rojas. Las principales fuentes son el musgo perlado de Irlanda Chondrus crispus (Carragena) y Gigartina stellata. Se usa como estabilizador, para la suspensión del cacao en la fabricación de chocolate y para filtrar bebidas.