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Nixtamalización (Término temático)
Usado por/ver desde:
- Nixtamalization
- tratamiento alcalino
Ver además:
- Encabezamiento genérico: Industrias alimenticias
- Encabezamiento genérico: Maíz
Tesauro Agrícola NAL, 23 febrero 2017: (Nixtamalización)
LEMB Digital, 23 febrero 2017
La nixtamalización consiste en cocer y remojar maíz en una solución de cal, luego el maíz se lava y muele para formar una masa con la que se hacen tortillas, hojarazcas para tacos, chips de maíz, etc.