Horticultura / J. N. M. Van Haeff y Johan D. Berlijn ; con la colaboración de: José R. Mondoñedo, F. R. Kirchner Salinas, C.R. Usami Olmos y E. López González

La horticultura es la rama de la agricultura que trata de cultivos de hortalizas. La olericultura es la rama de la horticultura que trata de los cultivos de hierbas de cocina, que por lo común se conocen como hortalizas. La palabra horticultura está formada de la palabra hortus: jardín. En siglos pasados, los castillos, los monasterios y las mansiones de reyes, reinas y condes tenían estos jardines para la provisión. A la vez, estos jardines tenían una importante función social. Las hortalizas, frutas y flores servían como símbolo de estatus social, para intercambio y para competencia a alto nivel. Es la razón por la que en esas épocas se hicieran experimentos e investigaciones para obtener las frutas más bellas, las flores más lindas y las hortalizas de mejor sabor. Las hortalizas son plantas herbáceas con partes comestibles para la alimentación humana. El alto contenido de vitaminas, minerales y proteínas es una importante razón para comer tantas hortalizas como sea posible. Una familia de tres personas debería comer por lo menos un kilo de hortalizas por día. spa