Incluye bibliografía

Presentación.. La evolución del mercado y la industria alimentaria.. La Ronda Uruguay del GATT y sus perspectivas.. Investigación y educación en el contexto de la globalización de los mercados.. El marco institucional del abasto y la alimentación en México: evolución en los años recientes y algunas preocupaciones y propuestas.. El transporte de alimentos en México: situación frente a la globalización de los mercados.. Incongruencias de la política de abasto alimentario.. Capacidad de acceso a los alimentos básicos.. El mercado de frente a la agricultura autosustentable.. El apoyo a la comercialización de alimentos: la experiencia de ASERCA.. Política económica y comercialización de granos básicos.. Organización institucional para el abasto. El papel de DICCONSA.. Comercialización del café y el sector social.. La agroindustria de los años noventa.. El abasto moderno de los alimentos: supermercados y tiendas de autoservicio

Los trabajos que conforman este libro, son resultado de una reflexión sistemática que sobre el tema realizan connotados especialistas. Dichas reflexiones ayudan a orientar acerca de las transformaciones que sufrirá el abasto, como uno de los puntos más sensibles de la problemática alimentaria nacional, ante la apertura comercial y la integración de las grandes regiones mundiales. Esta situación modificará, sin duda, las preferencias de los consumidores e implicará además una redefinición en la especialización de las áreas productivas del país. Español