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I Aspectos Generales de la Piscicultura.. II Principales Especies de Cultivo.. Aspectos biológicos.. Selección de las especies para cultivo.. Descripción de las especies más comunes.. III Localización y Construcción de las Instalaciones.. Selección del sitio.. Instalaciones.. IV Manejo de los Cultivos.. Cuidados generales.. Preparación del estanque.. Condiciones del agua.. Obtención de cría.. Siembra.. Fertilización.. Alimentación.. Cosecha.. Enfermedades.. Transporte de peces vivos.. V Conservación del Producto.. Conservación por frío.. Secado y salado.. Ahumado.. Otros métodos.. Bibliografía