Bibliografía: páginas 93-102

El objetivo de este catálogo es facilitar la identificación de las especies de pepino de mar comercializables de la costa de Yucatán, asimismo, exponer, de una manera sencilla algunas características biológicas básicas de las especies y de la pesquería que pueden ser de utilidad en la búsqueda de la sustentabiblidad en el uso del pepino de mar de las costas de Yucatán como recurso pesquero. Los pepinos de mar de la clase Holothuroidea son animales exclusivamente marinos, pertenecientes al Phylum Equinodermata que comparten con estrellas de mar y erizos, así como organismos de otras dos clases taxonómicas. Actualmente se conocen alrededor de 1,200 especies que se clasifican en seis órdenes. Algunas especies de pepino de mar de aguas costeras tropicales son apreciadas como alimento humano por algunas culturas, como la griega y asiática, debido a esto, hoy en día existe un importante mercado mundial de pepino de mar. Español

Las costas de Yucatán albergan algunas especies de pepino de mar que, debido a su tamaño y robustez (masa muscular), son aptas para su comercialización en el mercado internacional, y aunque no forman parte de la cultura alimenticia de las poblaciones humanas locales recientes (tampoco hay evidencias de su uso por culturas prehispánicas), durante la década pasada el crecimiento y diversificación de la exportación de productos pesqueros favoreció que se moviera el interés por el aprovechamiento pesquero de los pepinos de mar. Español