Vista normal Vista MARC

La paradoja de la calidad. Alimentos mexicanos en América del Norte / Kirsten Appendini y Guadalupe Rodríguez Gómez, coordinadoras

Appendini, Kirsten Albrechtsen de [coordinadora] | Rodríguez Gómez, Guadalupe [coordinadora].
Tipo de material: Libro
 impreso(a) 
 Libro impreso(a) Editor: Distrito Federal, México: El Colegio de México. Centro de Entudios Demográficos Urbanos y Ambientales. Programa Interinstitucional de Estudios sobre la Región de América del Norte, 2012Descripción: 276 páginas ; 22 centímetros.Tipo de contenido: Texto Tipo de medio: Sin medio Tipo de portador: VolumenISBN: 9786074623390.Tema(s): Tratado de Libre Comercio de América del Norte | Seguridad alimenticia | Abastecimiento de alimentos | Calidad de los alimentos | Política pública | Comercio internacional | Sistemas agroalimentarios | Quesos | Tortillas | Aguacate | Solidaridad social | GlobalizaciónDescriptor(es) geográficos: América del Norte Clasificación: 363.8097 / P3 Nota de bibliografía: Incluye bibliografía Número de sistema: 52285Contenidos:Mostrar Recomendación de contenido:
Inglés

Con este libro se propone abrir un debate en torno a los estudios de los alimentos en el ámbito de la integración del mercado de América del Norte. Esto se da en el contexto de una creciente articulación de los sistemas agroalimentarios de los tres países socios, así como en el marco de una cada vez más intensa y compleja regulación del comercio internacional en general y del TLCAN en particular.Desde una perspectiva interdisciplinaria se discuten temas relativa- mente nuevos como la calidad y la seguridad de los alimentos en relación a la producción, comercialización, distribución y consumo de los alimentos. Se revisa cómo se ha construido el concepto de calidad desde distintos ámbitos económicos, políticos y culturales y cómo se traducen las normas y estándares globales de calidad a significados y prácticas en función de los distintos actores que integran las cadenas agroalimentarias. Con los casos del aguacate, maíz-tortillas y los quesos frescos que encuentran nuevos espacios de consumo en el mercado regional, se ilustran dichos procesos. El libro es resultado de las investigaciones realizados en el marco del Programa Interinstitucional de Estudios de la Región de América del Norte (PIERAN) por un equipo interdisciplinario y trinacional en el cual colaboraron Guadalupe Rodríguez Gómez, Lois Stanford, Amber McNair, y la coordinadora Kirsten Appendini. Maximino Matus Ruiz contribuyó con un capítulo al libro.

Etiquetas de esta biblioteca: No hay etiquetas de esta biblioteca para este título. Ingresar para agregar etiquetas.
Star ratings
    Valoración media: 0.0 (0 votos)
Existencias
Tipo de ítem Biblioteca actual Colección Signatura Estado Fecha de vencimiento Código de barras
Libros Biblioteca San Cristóbal

Texto en la configuración de la biblioteca San Cristóbal

Acervo General (AG)
Acervo General 363.8097 P3 Disponible ECO010015969
Libros Biblioteca Tapachula

Texto colocado en la configuración de la biblioteca Tapachula

Acervo General (AG)
Acervo General 363.8097 P3 Disponible ECO020013917

Incluye bibliografía

Agradecimientos.. Presentación.. 1. La calidad en los sistemas agroalimentarios en América del Norte.. 2 La segundad alimentaria en el contexto del Tratado de Libre Comercio de América del Norte.. 3. La integración regional de la cadena maíz-tortilla.. 4. La globalización del aguacate: transformación e integración de las industrias del aguacate de México y Estados Unidos.. 5. La nueva normatividad agrícola y la paradoja de la calidad: un estudio de caso de Michoacán.. 6. Supermercados, tiendas "de conveniencia" y de abarrotes: ¿reto o nicho de oportunidad para los quesos tradicionales?.. 7. Vuelta a lo nuestro, los quesos artesanales.. 8 Construcción de y debate sobre la calidad del quesillo artesanal oaxaqueño en Los Ángeles, California.. 9. Estrategias alimentarias alternativas en la ciudad de Toronto

Con este libro se propone abrir un debate en torno a los estudios de los alimentos en el ámbito de la integración del mercado de América del Norte. Esto se da en el contexto de una creciente articulación de los sistemas agroalimentarios de los tres países socios, así como en el marco de una cada vez más intensa y compleja regulación del comercio internacional en general y del TLCAN en particular.Desde una perspectiva interdisciplinaria se discuten temas relativa- mente nuevos como la calidad y la seguridad de los alimentos en relación a la producción, comercialización, distribución y consumo de los alimentos. Se revisa cómo se ha construido el concepto de calidad desde distintos ámbitos económicos, políticos y culturales y cómo se traducen las normas y estándares globales de calidad a significados y prácticas en función de los distintos actores que integran las cadenas agroalimentarias. Con los casos del aguacate, maíz-tortillas y los quesos frescos que encuentran nuevos espacios de consumo en el mercado regional, se ilustran dichos procesos. El libro es resultado de las investigaciones realizados en el marco del Programa Interinstitucional de Estudios de la Región de América del Norte (PIERAN) por un equipo interdisciplinario y trinacional en el cual colaboraron Guadalupe Rodríguez Gómez, Lois Stanford, Amber McNair, y la coordinadora Kirsten Appendini. Maximino Matus Ruiz contribuyó con un capítulo al libro. eng

Haga clic en una imagen para verla en el visor de imágenes

Con tecnología Koha