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Un alimento no tiene como única función, satisfacer necesidades biológicas al hombre, el alimento es también un nutrimento a la historia, creencias y biodiversidad de un país o de una región. La cocina de una nación no se puede comprender sin mirarla a través de su cultura. Tal es el caso de la cocina mexicana que muestra un verdadero mestizaje culinario, consecuencia de las diversas influencias ejercidas a lo largo de su historia. Español

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