Guía de buenas prácticas agrícolas para fincas de café protegidas bajo una indicación geográfica ó denominación de origen / coordinación editorial: Nelson Omar Fúnez, Guillermo Canet, Armando García, Alejandra Díaz

Programa Cooperativo Regional para el Desarrollo Tecnológico y Modernización de la Caficultura PROMECAFE

Programa Regional de Calidad del Café. Proyecto: Protección de la Calidad del Café Vinculada con su Origen

Bibliografía: páginas 20

Presentación.. Introducción.. Buenas Prácticas Agrícolas (BPA.. Importancia de las BPA en las fincas de café con DO ó IG.. Algunas iniciativas de certificación que abordan las buenas prácticas agrícolas.. UTZ Certified Good Inside.. C.A.F.E. Practices.. Certificación de café orgánico.. Comercio Justo, Fair Trade.. Objetivos.. Alcance.. Buenas Prácticas para Fincas protegidas bajo una DO ó IG.. Historial de la finca.. Diagnóstico productivo.. Material de propagación.. Variedades y fitosanidad del material de propagación.. Semilleros.. Sistema integrado del cultivo.. Establecimiento del cultivo y la sombra.. Manejo de suelo.. Nutrición.. Manejo de tejido.. Manejo de sombra.. Manejo Integrado de Plagas (MIP.. Manejo de agro insumos.. Manejo de productos fitosanitarios (Orgánicos e Inorgánicos.. Manejo de fertilizantes.. Cosecha.. Transporte.. Manejo de desechos y subproductos.. Salud y seguridad de los trabajadores.. Protección ambiental.. Trazabilidad.. Manejo de reclamos.. Glosario de términos.. Bibliografía

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En este contexto, la presente guía establece los requerimientos asociados con los procesos de protección de las DO e IG a nivel de la producción primaria y armoniza los requerimientos de los principales mercados internacionales en materia de buenas prácticas agrícolas, con el propósito de que los productores de café puedan implementarlas en las fincas ubicadas dentro de áreas delimitadas por una DO e IG. Las buenas prácticas agrícolas aquí desarrolladas servirán de guía y/o modelo de trabajo a seguir para que los Órganos de Protección o Consejos Reguladores de las DO e IG registradas en la región, establezcan disposiciones dentro de los reglamentos de uso y pliego de condiciones en los procesos de protección de la calidad del café por su origen. Deberá tomarse en cuenta que en caso de que las fincas de café cuenten con alguna certificación, la verificación del cumplimiento de las buenas prácticas agrícolas para café con DO ó IG se ajustará al cumplimiento de requisitos complementarios a la certificación. Para las fincas que no cuentan con alguna certificación, se deberá exigir el cumplimiento de todas las recomendaciones indicadas en esta guía spa

Este documento fue desarrollado de manera que el lector pueda comprender los objetivos de las buenas prácticas agrícolas para los café protegidos bajo una DO ó IG. Las recomendaciones definidas para cada una de ellas cuentan con sus respectivos indicadores o criterios de cumplimiento para apoyar la verificación en la aplicación y cumplimiento de las buenas prácticas agrícolas. La guía fue elaborada, revisada y validada por los miembros de la Red de Técnicos en Buenas Prácticas Agrícolas de PROMECAFE, contando con el apoyo del IICA. Estos profesionales agrícolas con muchos años de experiencia en sus países han realizado procesos de consulta sobre las recomendaciones planteadas, estableciendo acuerdos sobre las mejores prácticas de producción primaria para los café producidos en una zona con DO ó IG. Los Técnicos participantes en la Red, representan a la institucionalidad cafetalera de Centroamérica, Panamá y República Dominicana1, lo que garantiza que el contenido del documento representa el consenso del sector caficultor de la región spa

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