Cadenas globales: enfoque y aplicaciones para agroindustrias de países en desarrollo / Rafael Díaz Porras, Wim Pelupessy, Fernando Sáenz Segura

Incluye bibliografía

Red de usuarios para agrocadenas en Centro América: hacia la construcción de una red Fernando Sáenz, Daniel Flores, Ana Iris Martínez páginas 337-368

Índice de cuadros y gráficos por capítulo.. Índice de figuras e ilustraciones por capítulo.. Presentación.. Prólogo.. Prologue.. LA ECONOMÍA POLÍTICA DE LAS CADENAS GLOBALES DE MERCANCÍAS UN MARCO DE ANÁLISIS.. 1. Introducción.. 2. Desarrollos analíticos en el enfoque de cadenas globales: nuestro estado del arte.. 3. Abordajes al Sistema Insumo-Producto de las Cadenas.. 4. Ubicación geográfica.. 5. El ámbito socio-político e institucional.. 6. Fuerza motriz de la cadena.. 7. Logros y desafíos analíticos.. 8. Organización del libro.. 9. Bibliografía.. CAPÍTULO 1.. POLÍTICAS Y ESTRATEGIAS EN LAS CADENAS GLOBALES DE MERCANCÍAS: DISEÑO DE POLÍTICAS SECTORIALES.. 1. Introducción.. 2. Cadenas globales de mercancías: marco para el diseño de políticas.. 3. Las fuentes nacionales de la competitividad en las cadenas globales de mercancías.. 4 Ventajas comparativas y competitividad en las cadenas globales de mercancías.. 4.1 Utilidad de las teorías de comercio internacional en el análisis de las cadenas globales de mercancías.. 4.2 Comercio interindustrial: de las ventajas naturales a las ventajas creadas.. 4.3 Teorías de comercio intraindustrial y diferenciación vertical: la influencia de la organización industrial.. 4.4 Comercio intraindustrial y diferenciación horizontal; la influencia del diseño de productos.. 4.5 Orientaciones para la formulación de políticas.. Políticas ambientales en las cadenas de mercancías.. Conclusiones sobre la aplicación del enfoque CGM en el diseño de políticas.. Bibliografía.. CAPÍTULO 2.. DISTRIBUCIÓN DEL VALOR GENERADO EN CADENAS GLOBALES DE MERCANCÍAS. EL CASO DE MELÓN, CHAYÓTE Y CAFÉ.. 1. Introducción.. 2. El poder en las cadenas globales y la apropiación de remas.. 3. Aspectos metodológicos.. 3.1 Selección de fases, circuitos y agentes.. 3.2 Unidad de medida y precios.. 3.3 Indicadores.. 3.3.1 Ingreso

3.3.2 Valor agregado (VA.. 3.3.3 Resultado neto de explotación (excedente.. 3.3.4 Desagregación del precio de venta.. 4. Estimación de la distribución del ingreso.. 4.1 Distribución del ingreso en la agrocadena de melón.. 4.1.1 Escenarios según modalidad de venta.. 4.1.2 Distribución del ingreso bajo la modalidad consignación.. 4.1.3 Distribución del ingreso bajo modalidad precio fijo.. 4.2 Distribución del ingreso en la agrocadena de chayote.. 4.2.1 Escenarios según niveles de integración de los productores agrícolas.. 4.2.2 Distribución del ingreso de Productores integrados.. 4.2.3 Distribución del ingreso de productor autogestionario.. 4.2.4 Distribución del ingreso de productores independientes.. 4.3 Distribución del ingreso en la agrocadena de café.. 4.3.1 Escenarios de análisis según la cadena de comercialización.. 4.3.2 Distribución de! ingreso para café convencional en la Región de Los Santos.. 4.3.3 Distribución del ingreso para el modelo orgánico.. 4.3.4 Aspectos comparativos.. 5. Conclusiones.. 6. Bibliografía.. CAPITULO 3.. CONTRATOS DE EXPORTACIÓN PARA PRODUCTOS NO TRADICIONALES: CHAYÓTE DE COSTA RICA.. 1. Introducción.. 2. Producción y comercialización del chayote.. 3. Selección del mercado.. 3.1 Aspectos principales.. 3.2 Orientación de la exportación.. 3.3 Determinantes de la participación en las exportaciones.. 4. Selección de contrato.. 5. Implicaciones en cuanto a la calidad y la lealtad.. Calidad.. Lealtad.. 6. Conclusiones.. 7. Bibliografía.. CAPÍTULO 4.. MEJORAS AMBIENTALES PARA EL DESARROLLO DE LA COMPET1TIVIDAD EN TRES CADENAS AGROALIMENTARIAS COSTARRICENSES.. 1. Introducción,, 2. ECV como herramienta metodológica,, 2.1 Antecedentes.. 2.2 Componentes de la ECV.. - Primera fase: Definición de la meta.. - Segunda fase: Análisis de inventario.. - Tercera fase: Clasificación.. - Cuarta fase: Evaluación

- Quinta fase: Análisis de mejoramiento.. 2.3 Alcances de la ECV.. 3. Perfil ambiental de las cadenas de melón, chayote y café.. 3.1 Los sistemas analizados.. 3.2 Perfil ambiental de la cadena del melón de Costa Rica.. 3.2.1 El sistema de melón analizado.. 3.2.2 Escenarios de análisis según tecnología agrícola.. 3.3.3 Perfil ambiental de la cadena de melón con Bromuro de Metilo.. 3.3.4 Análisis comparativo de escenarios.. 3.3 Perfil ambiental de la cadena de chayote de Costa Rica.. 3.3.1 ES sistema de chayote analizado.. 3.3.2 Escenarios de análisis según niveles de integración.. 3.2.3 Perfil ambiental de la cadena de chayote.. 3.2.4 Análisis comparativo.. 3.4 Perfil ambiental de la cadena de café de Los Santos.. 3.4.1 El sistema de café analizado.. 3.4.2 Escenarios de análisis según el sistema de control de calidad.. 3.4.3 Perfil ambiental de la cadena de café.. 3.4.4 Análisis comparativo.. 4. ANÁLISIS DE MEJORAMIENTO: un paso hacia una mejora competitiva.. 5. Bibliografía.. CAPÍTULO 5.. EL CONOCIMIENTO DE LA DEMANDA EN LAS CADENAS GLOBALES: FACTOR CLAVE PARA MEJORAR LA SOSTENIBILIDAD EN EL MERCADO.. 1. Introducción.. 2. La apertura de los mercados y los estándares privados.. 2.1 El GATT y los acuerdos comerciales.. 2.2 Los estándares privados.. 3. Los consumidores en los mercados internacionales.. 4. El consumidor como punto de partida y su heterogeneidad.. ° Aplicación del QCM al caso de la arveja china.. ° El Café Tarrazú en los mercados Internacionales.. 5. Los gustos y preferencias del consumidor como determinante de la dinámica productiva de las empresas.. 6. ¿Es necesaria la integración horizontal o vertical?.. 7. Conclusiones.. 8. Bibliografía

CAPÍTULO 6.. LA CALIDAD AMBIENTAL COMO VARIABLE ESTRATÉGICA EN CADENAS AGROALIMENTARIAS CON TECNOLOGÍAS CONTINUAS.. 1. Introducción.. 2. Mercados y ambiente en las cadenas agroalimentarias globales.. 2.1 Mercados imperfectos en cadenas globales de mercancías.. 2.2 Mercados imperfectos en la cadena global del café.. 2.3 Comportamiento estratégico y la calidad ambiental como variable fundamental.. 3. Continuidad tecnológica en el cultivo y beneficiado de café.. 4. Los beneficios netos de aumentar la calidad Ambiental.. 4.1 Etapa agrícola.. 4.2 Los beneficios netos en el segmento de primer procesamiento.. 5. Mejorando la situación de los pequeños productores y procesadores mediante el mejoramiento estratégico de la calidad ambiental.. o La decisión de los productores agrícolas.. o La decisión del procesador.. 6. Conclusiones.. CAPITULO 7 "GAMING SIMULATION" UNA HERRAMIENTA PARA EL ANÁLISIS DE LAS CADENAS DE COMERCIALIZACIÓN. EL CASO DE LA CADENA DEL MANGO EN COSTA RICA.. 1. Introducción.. 2. Marco teórico.. 2.1 Diseño del juego-la metodología.. 2.2 Negociación.. 2.2.1 Aspectos sociales.. 3. Modelo de aplicación práctica de conceptos.. 3.1 El juego.. 3.2 Sesiones.. 3.3 Resultados.. o Transferencia de un juego, de la universidad al campo.. o Experiencia de aprendizaje en un juego de investigación.. o Relaciones existentes frente a la negociación.. 4. Conclusiones y análisis.. 5. Bibliografía.. CAPÍTULO 8.. RED DE USUARIOS PARAAGROCADENAS EN CENTROAMÉRICA: HACIA LA CONSTRUCCIÓN DE UNA RED.. 1. Introducción.. 2. La red de usuarios como un fenómeno social de comunicación.. 3. Utilidad de una red de usuarios en mercados Imperfectos.. 4. El Proyecto CAAC como dispositivo de 5. La Fundación Nacional para el Desarrollo y la creación de redes de usuarios.. 5.1 Red de usuarios en proyectos productivos: "'Consorcio APICAFE"

5.2 Red de usuarios en incidencia política: "Foro del Café" 5.3 Red de usuario en la cadena de marañón y coco.. 6. Conclusiones y recomendaciones.. 7. Bibliografía.. Sobre los autores

Partiendo del análisis teórico-metodológico del enfoque de Cadenas Globales de Mercancías hasta su aplicación más práctica, el presente libro ubica temas medulares que inciden en la dinámica de las agro-cadenas como lo son: las políticas sectoriales, los contratos de comercialización, el perfil ambiental de los productos, que junto con otras metodologías, complementan el análisis e incorporan temáticas como: la cadena revertida, la teoría de juegos, comportamiento estratégico y el desarrollo de redes de usuarios en el diseño de estrategias de los productores. spa