Para consultar el capítulo impreso véase el libro con la clasificación EE 333.73097275 M6/Vol. 1, en SIBE-Campeche, SIBE-Chetumal, SIBE-San Cristóbal, SIBE-Tapachula, SIBE-Villahermosa

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Se describe en este capítulo la milpa tradicional de la región serrana Chiapas-Tabasco de Huitiupán-Tacotalpa. A diferencia de otros trabajos sobre el tema, abordamos todos sus productos, a saber, plantas cultivadas, arvenses cosechadas, mamíferos, aves, insectos y reptiles cazados o capturados, hongos lignícolas recolectados, leña recogida, así como la cosecha de plantas cultivadas obtenidas de la parcela abandonada el año anterior o dos años antes. Describimos, además, la tecnología, incluyendo los conocimientos y las prácticas de manejo, así como el calendario y los instrumentos de trabajo. Encontramos que en las comunidades de Huitiupán, Chiapas, más aisladas del contexto nacional, la roza-tumba-quema y la roza-quema son las estrategias de apertura de terrenos para el cultivo, mientras que en las comunidades de Tacotalpa, Tabasco, predominan actualmente la roza-quema con tendencias al cultivo de año y vez, ésta tan sólo con un año o dos de regeneración de la vegetación secundaria. Finalmente, se plantean algunas propuestas para la zona derivadas de nuestro aprendizaje. Español