La formación de recursos humanos como estrategia de apoyo a la Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN). El caso de la educación superior en Honduras / Carlos Roberto Ardón

Tesis Tesis doctoral Universidad Politécnica de Madrid, Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos, Departamento de Proyectos y Planificación Rural, Planificación y Gestión Sostenible de Proyectos de Desarrollo Rural 2012

Bibliografía: páginas 139-148

Introducción.. Capítulo I: Aspectos Relacionados con la Pobreza, la Seguridad Alimentaria y la Educación.. 1.1 El Desafío: Alcanzar la Seguridad Alimentaria.. 1.1.1 Pobreza.. A. Concepto de pobreza.. B. Medición de la pobreza.. 1.1.2 Desarrollo humano.. 1.1.3 Hambre y seguridad alimentaria.. A. Dimensiones de la seguridad alimentaria.. B. Soberanía alimentaria.. 1.1.4 Situación actual de la SAN.. A. Situación a escala mundial.. B. Situación en América Latina.. 1.1.6 El costo de la inseguridad alimentaria.. 1.1.7 Propuestas de solución a la situación actual.. A. Enfoque doble vía de FAO.. B. Halving Hunger: It can be done.. 1.2 La Educación Superior como Elemento Clave para el Desarrollo.. 1.2.1 Educación superior: importancia y funciones.. 1.2.2 Educación superior en América Latina.. A. Cobertura.. B. Pertinencia.. C. Evolución de la educación superior en AL.. 1.2.3 Formación en competencias.. A. Concepto de Competencia.. B. Importancia de la EBNC.. C. Importancia de la EBNC en la Educación superior.. 1.2.4 Clasificación general de las competencias.. 1.2.5 Proceso para implementar una EBNC en la educación superior.. 1.2.6 Principales iniciativas de la EBNC.. A. Proyecto Tuning de la Unión Europea.. B. El proyecto Tuning América Latina.. 1.2.7 Acreditación y certificación de la formación basada en competencias.. Capítulo II: Pobreza, Inseguridad Alimentaria y Educación Superior en Centroamérica y Honduras.. 2.1 Pobreza e Inseguridad Alimentaria en Centroamérica.. 2.1.1 Información socioeconómica.. 2.1.2 Incidencia de la pobreza.. 2.1.3 Estado de la SAN en Centroamérica.. 2.1.4 Causas... 2.1.5 Consumo y origen de granos básicos.. 2.2 Institucionalidad de Apoyo a la SAN en la Región.. 2.2.1 Estructuras regionales.. a Sistema de Integración centroamericano (SICA.. 2.2.2 Estructuras nacionales.. 2.3 Pobreza e Inseguridad Alimentaria en Honduras

2.3.1 Información socioeconómica.. 2.3.2 Pobreza en Honduras.. 2.3.3 Estado de la SAN en Honduras.. A. Disponibilidad.. B. Acceso.. C. Consumo y utilización.. 2.3. 4 Reflexiones finales.. 2.4 Educación Superior en Centroamérica y Honduras.. 2.4.1 Educación superior en Centroamérica.. A. Acceso y cobertura.. B. Uso de tecnologías de información y comunicación (TIC.. C. Pertinencia.. 2.4.2 Organismos de integración y coordinación.. A. Consejo Superior Universitario Centroamericano (CSUCA.. B. Asociación de Universidades Privadas de Centroamérica y Panamá (AUPRICA.. 2.4.3 Educación superior en Honduras.. 2.5 San en la Educación Superior en la Región.. 2.5.1 Postgrado en Pobreza y SAN en Universidades de Nicaragua.. 2.5.2 Maestría en Gerencia en SAN en Costa Rica.. 2.5.3 Postgrados en Pobreza y Seguridad Alimentaria en Guatemala.. 2.5.4 Maestría en Alimentación y Nutrición (MANA en la Universidad San Carlos, Guatemala (USAC.. 2.5.5 Profesorado de Educación en SAN en Honduras.. 2.5.6 Otras Experiencias.. Capítulo III. Estudio de Percepciones sobre Programas de Formación e Institucionalidad SAN en Honduras.. 3.1 Introducción y Objetivos.. 3.2 Metodología.. 3.3 Resultados y Discusión.. 3.3.1 Pertinencia y oferta de formación en Seguridad Alimentaria Nutricional.. A. Pertinencia.. B. Oferta de formación en SAN.. 3.3.2 Formación en competencias.. 3.3.3 Institucionalidad SAN en Honduras y rol de los actores.. A. Presencia y conocimiento de instancias de coordinación.. B. Beneficios percibidos de pertenecer a foros sobre SAN.. C. Participación de universidades en foros sobre SAN.. 3.3.4 Generación de información sobre SAN.. 3.3.5 Marco de políticas SAN.. 3.4 Conclusiones y Recomendaciones del Estudio de Percepciones

Capítulo IV: la formación de recursos humanos para el mejoramiento de La SAN en honduras.. 4.1 Introducción y Objetivos.. 4.2 Metodología.. 4.3 Resultados y Discusión.. 4.3.1 Nivel de abordaje de la SAN en la educación superior en Honduras.. 4.3.2 Tipo de profesionales que trabajan en programas y proyectos de apoyo a la SAN y formación de los mismos.. 4.3.3 Modalidad de formación y contenidos académicos recomendados para programas de formación en SAN.. 4.3.4 Formación en competencias y certificación de profesionales en SAN.. 4.4 Propuesta de Acciones.. 4.4.1 Propuesta de formación.. 4.4.2 Objetivo y público meta.. 4.4.3 Modelo de formación basado en competencias.. 4.4.4 Modalidad y plan de estudios propuesto.. 4.4.5 Evaluación de los participantes y del diplomado.. Capítulo V: Conclusiones Generales y Acciones de Seguimiento.. Capítulo VI: Bibliografía Consultada.. Anexos

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El presente estudio fue concebido con el objetivo de contribuir a una educación superior más pertinente en Honduras; especialmente con relación a la seguridad alimentaria y nutricional. En primer lugar, fue desarrollado un estudio de percepciones y una consulta con informantes claves, cuyo resultado fue que existe una desvinculación entre la oferta y demanda de formación en seguridad alimentaria. Basándose en ese resultado, se propone un programa formativo que responda adecuadamente a la demanda de profesionales existente en Honduras. Dicho programa consiste en un "Diplomado en Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN), basado en competencias". Este diplomado debería ser el inicio de un proceso de formación que posteriormente evolucione a la implementación de un sistema de certificación de profesionales en seguridad alimentaria y nutricional. spa

The present study was designed with the objective of contributing to higher education more pertinent in Honduras, especially in relation to food security and nutritional. It was made a perceptions study and consultations with key informants, the result was that there is a disconnection between offer and demand for food security training. Based on these results, we propose a training program that responds adequately to the demand for professionals in Honduras; we propose a "Competency-based training in Food Security and Nutritional"; this program should be the beginning of a process that progresses to the implementation of a certification system for food security professionals. eng

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