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Conocimiento tradicional y antropoentomofagía del Chanulte' En Oxchuc, Chiapas, México

Por: López Gómez, José Alfonso [autor].
Mariaca Méndez, Ramón, 1960- [autor] | Gómez y Gómez, Benigno [autor].
Tipo de material: Artículo ArtículoTipo de contenido: Texto Tipo de medio: Computadora Tipo de portador: Recurso en líneaOtro título: Local knowledge and anthropoentomophagia of the chanulte' in Oxchuc, Chiapas, México [Título paralelo].Tema(s): Schausiana trojesa | Insectos comestibles | Conocimiento tradicional | AntropoentomofagíaTema(s) en inglés: Schausiana trojesa | Edible insects | Indigenous knowledge | AnthropoentomophagiaDescriptor(es) geográficos: Oxchuc (Chiapas, México) Nota de acceso: Disponible para usuarios de ECOSUR con su clave de acceso En: Etnobiología. Volumen 11, número 2 (agosto 2013), páginas 69-80. --ISSN: 1665-2703Número de sistema: 4321Resumen:
Español

Se presentan los resultados de una investigación realizada en el municipio tseltal de Oxchuc, Chiapas, ubicado en la Región de los Altos. El objetivo central fue documentar el conocimiento tradicional sobre el consumo del chanulte', así como algunos elementos socioculturales que se ven implicados en la antropoentomofagía de este insecto. Se aplicaron encuestas a una muestra de 152 alumnos de secundaria, preparatoria y nivel superior. Posteriormente se aplicó el método etnográfico, recurriendo a técnicas de investigación como la entrevista semi-estructurada, recorridos de campo y observación participante realizada con ocho personas recolectoras. Como principales resultados se encontró que (1) la etnoespecie que en lengua maya tseltal se conoce como chanulte', corresponde a la especie Schausiana trojesa (Schaus, 1901), (2) existe un amplio conocimiento tradicional del chanulte' con respecto a la ecología y etología de la especie, técnicas de recolección y preparación culinaria del insecto; (3) el chanulte' entra en un menú conformado por una diversidad mayor de productos alimentarios y; (4) el consumo del chanulte' además de los aportes nutricionales que otorga, también puede justificarse por los valores socioculturales que proporciona al comensal.

Inglés

We present the results of a research conducted in the Tzeltal municipality of Oxchuc, Chiapas, located in Los Altos Region. The main objective is to document the consumption of the insect named chanulte' by local peoples, that involve both the traditional knowledge and some sociocultural elements. Surveys were applied to a sample of 152 students of high school and higher levels. Later, was applied an ethnographic research with techniques such as semistructured interviews, field observations and participant-observation with eight gathering individuals. As main results, we found that (1) the ethnospecies known by Maya Tzelta as chanulte' is identified as Schausiana trojesa (Schaus, 1901); (2) exist a broad traditional knowledge about ecology and ethology of the chanulte' and also on harvesting techniques and preparation of the insect, (3) the chanulte' is part of a great menu of food products, and (4) the consumption of chanulte'' provide to local consumer with both nutritional intakes and cultural values.
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Se presentan los resultados de una investigación realizada en el municipio tseltal de Oxchuc, Chiapas, ubicado en la Región de los Altos. El objetivo central fue documentar el conocimiento tradicional sobre el consumo del chanulte', así como algunos elementos socioculturales que se ven implicados en la antropoentomofagía de este insecto. Se aplicaron encuestas a una muestra de 152 alumnos de secundaria, preparatoria y nivel superior. Posteriormente se aplicó el método etnográfico, recurriendo a técnicas de investigación como la entrevista semi-estructurada, recorridos de campo y observación participante realizada con ocho personas recolectoras. Como principales resultados se encontró que (1) la etnoespecie que en lengua maya tseltal se conoce como chanulte', corresponde a la especie Schausiana trojesa (Schaus, 1901), (2) existe un amplio conocimiento tradicional del chanulte' con respecto a la ecología y etología de la especie, técnicas de recolección y preparación culinaria del insecto; (3) el chanulte' entra en un menú conformado por una diversidad mayor de productos alimentarios y; (4) el consumo del chanulte' además de los aportes nutricionales que otorga, también puede justificarse por los valores socioculturales que proporciona al comensal. spa

We present the results of a research conducted in the Tzeltal municipality of Oxchuc, Chiapas, located in Los Altos Region. The main objective is to document the consumption of the insect named chanulte' by local peoples, that involve both the traditional knowledge and some sociocultural elements. Surveys were applied to a sample of 152 students of high school and higher levels. Later, was applied an ethnographic research with techniques such as semistructured interviews, field observations and participant-observation with eight gathering individuals. As main results, we found that (1) the ethnospecies known by Maya Tzelta as chanulte' is identified as Schausiana trojesa (Schaus, 1901); (2) exist a broad traditional knowledge about ecology and ethology of the chanulte' and also on harvesting techniques and preparation of the insect, (3) the chanulte' is part of a great menu of food products, and (4) the consumption of chanulte'' provide to local consumer with both nutritional intakes and cultural values. eng

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