Bibliografía: páginas 300-305

Introducción.. I. Generalidades.. El mercado.. El estudio de los mercados mexicanos.. San Cristóbal de Las Casas y los Altos de Chiapas, el entorno regional del mercado.. El primer mercado coleto.. Los mercados de San Cristóbal de Las Casas.. Paseando por el mercado José Castillo Tiélemans.. II. El funcionamiento general del mercado.. El área adyacente al mercado y los servicios periféricos.. Servicios proporcionados por la administración del mercado o por el Ayuntamiento.. Servicios proporcionados por particulares.. Grupos étnicos, clases sociales, relaciones interétnicas.. Costumbres, religiones, enfermedades, el habla popular..¿Quién compra y quién vende en el mercado?.. Los niños en el mercado.. Formas de adquisición de los productos.. Unidades de peso y volumen.. Deidades tutelares del mercado.. Calidad de los productos en el mercado.. Organización interna del mercado.. Oficios dentro del mercado.. III. Los géneros de la mercadería.. Frutas.. Hortalizas.. Verduras y arvenses.. Granos y semillas.. Hongos comestibles.. Comidas.. Comidas de maíz.. Panes.. Dulces y postres.. Bebidas.. Cárnicos de cerdo.. Cárnicos de res.. Cárnicos de pollo.. Cárnicos varios.. Pescados y mariscos.. Insectos comestibles.. Abarrotes.. Flores y plantas.. Pastas, harinas, adobos, moles y quesos.. Fauna.. Medicina tradicional y alternativas.. Magia y santería.. Alfarería y loza.. Plásticos.. Productos de palma, fibras y maderas.. Artesanías de madera.. Ropa.. Calzado.. Ferretería y tlapalería.. Instrumentos agrícolas.. Revistas y libros.. Mercería, joyería y bisutería.. Aparatos electrónicos.. Diversos productos ambulantes.. Música y películas.. Antigüedades.. Dinero.. Madera, leña y carbón.. Comentarios finales.. Bibliografía

Desde una perspectiva etnobiológica el mercado es un espacio donde ocurren fenómenos de intercambio de mercancía e información resultante del medio ecológico, las culturas presentes, el desarrollo económico y tecnológico, y las características de las plantas, animales y hongos utilizados por los grupos humanos concurrentes. Recorrerlo es sumarse a una dinámica muy específica, ya que si bien no tiene reglas rígidas por casi nadie conocidas, pareciera que todos las acatan como si hubieran llegado a un determinado acuerdo. El mercado es un mosaico de colores, olores y sabores, de innumerables sensaciones; no es para la gente que no soporta las muchedumbres, el mercado es para quien le gusta ver gente y caminar en medio de productos y más productos. Es todo un submundo del mundo urbano, que si bien es una ventana de la región y el pueblo o ciudad donde está presente, también es un subconjunto del gran conjunto. Inglés