Disponible para usuarios de ECOSUR con su clave de acceso

Se documenta y analiza el consumo de insectos en la cabecera municipal de Simojovel de Allende (Chiapas, México) para permitir la comprensión de los procesos socio-culturales unidos a este. Se registraron tres especies de insectos reconocidos como comestibles: sat's (Arsenura armida armida Cramer, 1779), el pechj'ol (larva de Cerambycidae) y el kis (Atta cephalotes Linnaeus, 1758), siendo el primero el más apreciado en la zona. Sin embargo, se encontraron algunas causas del abandono de su consumo, tales como el cambio de religión, el miedo y el asco. Pero algunas personas los siguen utilizando como platillo principal o como "botana". La tradición del consumo de insectos en la cabecera municipal ha enfrentado diversos cambios pero ha permanecido por mucho tiempo basado en el conocimiento intergeneracional, aunque es necesario que éste sea revalorado, especialmente entre los jóvenes. Español

This study records and analyzes the use of insects as food in the Simojovel de Allende district, in order to provide clues to understand the socio-cultural processes linked to it. Three species of edible insects were recorded: sat's (Arsenura armida armada Cramer, 1779), pechj'ol (Cerambycidae larvae) and kis (Atta cephalotes Linnaeus, 1758). The first one is the most widely consumed species in the region. Some of the causes of the decline of their consumption were recorded, such as the change of religion, fear and revulsion. Some inhabitants keep using them as their main meal or as "snack". Although the tradition of eating insects in the region has faced several changes, it has been maintained for a long time thanks to intergenerational knowledge. The practice of eating insects should be revalued, especially among young people. Key words: Insect eating, traditional culture, Mexico. Inglés

Adobe Acrobat profesional 6.0 o superior