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Una alternativa para cultivar el champiñón Agaricus bisporus consiste en precultivar el sustrato con Scytalidium thermophilum, a 45ºC por tres días, antes de sembrar A. bisporus y continuar con el proceso tradicional de cultivo. Con este método, se han reportado valores de eficiencia biológica cercanos a 100%. En la búsqueda de una adecuación de esta técnica a las condiciones rurales, se procedió a probar sustratos preparados por inmersión alcalina y por apilamiento térmico autopasteurizante. Los resultados hacen vislumbrar la posibilidad de producir hongos de esta manera en el medio rural; sin embargo, quedan varios retos por superar, como son la inestabilidad de la cepa de S. thermophilum, la variabilidad de la temperatura en la composta, entre otros. Español

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