Tesis Maestría en Ciencias en Recursos Naturales y Desarrollo Rural El Colegio de la Frontera Sur 2010

Bibliografía: hoja 102-109

1. Introducción.. 2. La Agricultura Orgánica en el Marco del Desarrollo.. 2.1 Desarrollo Sustentable.. 2.2 El Movimiento de Agricultura Orgánica.. 2.3 Comercio Internacional de Productos Orgánicos.. 2.4 Experiencias de Comercio Local de Productos Orgánicos.. 3. Diseño Metodológico.. 4. Resultados.. 4.1 San Cristóbal de las Casas, Chiapas: Entre la Tradición y la Construcción de lo Alternativo.. 4.2 Caso de Estudio: La Red de Consumidores y Productores Responsables "Comida Sana y Cercana".. 4.2.1 Antecedentes.. 4.2.2 La Canasta Orgánica.. 4.2.3 El Proceso de Transformación como Tianguis Orgánico.. 4.2.4 La Conformación de la Red de Consumidores y Productores Responsables.. 4.2.5 Situación Actual.. 4.3 Mecanismos de Vinculación.. 4.4 Análisis de las Formas de Participación.. 4.5 Evaluación de las Estrategias para la Producción Responsable.. 5. Conclusiones.. 6. Bibliografía.. Anexo 1. Matriz de Productores.. Anexo 2. Cronología de la Red de Consumidores y Productores Responsables "Comida Sana y Cercana".. Anexo 3. Formato para levantar listas.. Anexo 4. Listas dirigidas a consumidores

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En este trabajo se analiza cómo se están construyendo nuevas estrategias de comercialización y producción a partir de procesos organizativos, educativos y de concientización en Chiapas. El estudio se realizó en el Tianguis "Comida Sana y Cerna" de la ciudad de San Cristóbal de las Casas. Se analizan las acciones colectivas que involucran los procesos de organización y participación de los y las integrantes y participantes del Tianguis y que han desencadenado en la resignificación de las actividades de comercialización y producción responsable. Esta investigación además aporta elementos sobre los vínculos estratégicos y las alianzas que el Tianguis "Comida Sana y Cerna" ha establecido con otros actores sociales e institucionales. La investigación se realizó desde un enfoque construccionista y a partir de metodologías de investigación participativa. La innovación social del Tianguis ha permitido una interacción dinámica entre todos los actores involucrados dentro del proceso de producción, distribución y consumo permitiendo la construcción de una experiencia alternativa, que ha resultado en la implementación de distintas prácticas efectivas para el manejo y la protección de los recursos naturales. El Tianguis ¨Comida Sana y Cercana¨, por tanto se constituye como una propuesta que resignifica los procesos de comercialización al incluir criterios de manejo de recursos, salud alimentaria, comercio justo, participación social, educación y concientización, y producción local frente a las formas convencionales de comercio. Español

Manejo y Conservación de Recursos Naturales