Tesis Doctorado en Ciencias en Ecología y Desarrollo Sustentable El Colegio de la Frontera Sur 2010

Incluye bibliografía

Índice de figuras.. Índice de cuadros.. Resumen.. I. Introducción.. II. Antecedentes.. III. El Problema de Investigación.. IV. Objetivos e Hipótesis.. IV.1 Objetivos.. IV.2 Hipótesis.. V. Metodología.. V.1. Antecedentes del enfoque de Modos de Vida.. V.2. Marco teórico.. V.3. La región de estudio.. V.3.1. Localización geográfica y medio físico.. V.3.2. Población.. V.4. Métodos, técnicas e instrumentos de investigación.. V.4.1. Enfoque participativo: talleres comunitarios.. V.4.2. Enfoque cuantitativo: cuestionario socioeconómico y alimentario.. VI. Resultados.. VI.1. Desarrollo histórico y diferenciación de los modos de vida.. VI.1.1 La encomienda y las estancias ganaderas.. VI.1.2 La hacienda.. VI.1.3 Diferenciación de los Modos de Vida en la Región: páginas 950-2007.. VI.2. Factores de vulnerabilidad regional.. VI.2.1 El precio internacional del maíz y el costo de los insumos.. VI.2.2 Los salarios.. VI.2.3 Los desastres naturales.. VI.3. Los capitales.. VI.3.1 Capital Natural.. VI.3.2 Capital humano.. VI.3.3 Capital social.. VI.3.4 Capital financiero.. VI.3.5 Capital físico.. VI.3.6 Síntesis y comparación de los capitales.. VI. 4. Estrategias de vida.. VI.4.1 Estrategia laboral.. VI.4.2 Estrategia mixta.. VI.4.3 Estrategia agrícola.. VI.5. Modos de vida y seguridad alimentaria.. VI.5.1 Seguridad alimentaria según gasto en alimentos, diversidad de los alimentos consumidos y la percepción de la seguridad alimentaria en los GD.. VI.5.1.1. El indicador del porcentaje de gasto por concepto de alimentos con relación al gasto total.. VI.5.1.2. Indicador de la diversidad alimentos consumidos.. VI.5.1.3. Indicador de percepción de la seguridad alimentaria.. VI.5.2 Seguridad alimentaria según el Índice de Suficiencia Calórica (ISC.. VI.5.2.1 Distribución del ISC en las poblaciones de estudio.. VI.5.2.2 Las estrategias de ingreso y el ISC

VI.5.1.2. Indicador de la diversidad alimentos consumidos.. VI.5.1.3. Indicador de percepción de la seguridad alimentaria.. VI.5.2 Seguridad alimentaria según el Índice de Suficiencia Calórica (ISC.. VI.5.2.1 Distribución del ISC en las poblaciones de estudio.. VI.5.2.2 Las estrategias de ingreso y el ISC.. VI.5.2.3 Intercambio de alimentos, cacería, tradiciones, salud y el ISC.. VII. Discusión.. VII.1. Medición de la inseguridad alimentaria.. VII.2. Los modos de vida y la inseguridad alimentaria.. VII. 3. La política alimentaria y el combate a la pobreza.. VII.3.1. Política inequitativa.. VII.3.2. Política descentralizada.. VII.3.3. Política sectorial.. VII.3.4. Política integral.. VII.3.5. Política participativa.. VII.4. Ejes de política alimentaria local.. VII.4.1. La disponibilidad de alimentos.. VII.4.1.1. Aumento de la productividad agrícola.. VII.4.1.2. Aumento de la productividad de la ganadería.. VII.4.1.3. Producción integrada del solar.. VII.4.2. El acceso a los alimentos.. VII.4.2.1. Programas de capacitación laboral.. VII.4.2.2. Promoción a la microempresa rural y el autoempleo.. VII.4.2.3. Formación de redes para la compra de insumos y la comercialización de productos agropecuarios.. VII.4.2.4. Promoción del ecoturismo, la restauración forestal y pago de servicios ambientales.. VII.4.2.5. Apoyos a la compra de equipo, maquinaria e infraestructura de riego.. VII.4.2.6. Seguro contra desastres naturales.. VII.4.3. El aprovechamiento biológico de los alimentos.. VII.4.3.1. Prevención y tratamiento de enfermedades respiratorias y gastrointestinales.. VII.4.3.2. Aumento de la cobertura de servicios básicos.. VII.4.3.3. Promoción de una alimentación saludable.. VII.4.3.4. Manejo adecuado de agroquímicos.. VIII. Conclusiones y Recomendaciones.. VIII.1. Conclusiones.. VIII.2 Recomendaciones.. IX. Literatura Consultada.. X. Anexos.. Anexo 1. Carta descriptiva.. Anexo 2. Cuestionario aplicado.. Anexo 3. Ajuste de consumo calórico.. Anexo 4. Indicadores de los modos de vida sostenibles.. Anexo 5. Artículos científicos

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En este trabajo se examina la seguridad alimentaria y su relación con las transformaciones económicas en los modos de vida en grupos domésticos (GD) de cuatro comunidades mayas de la región norte de Campeche, Mexico. El análisis se basó en el enfoque de modos de vida. La información se obtuvo mediante talleres comunitarios participativos, una encuesta censal, entrevistas de informantes claves y observaciones directas de campo. Los resultados revelan que el cambio agrícola y el proceso de ajuste estructural de la economía provocaron la diferenciación de tres estrategias de vida en las comunidades: la estrategia agrícola, la agrícola-laboral y la laboral. Al relacionar las estrategias económicas con los indicadores de seguridad alimentaria: i) índice de suficiencia calórica; ii) proporción de gasto destinado a la compra de alimentos; iii) diversidad y calidad de los alimentos y iv) percepción de la seguridad alimentaria, se encontró que los GD de la estrategia laboral y la agrícola-laboral son alimentariamente inseguras. La estrategia agrícola es la única que es alimentariamente segura, pero sólo pertenecen a ella el 20% del total de los GD. Estos resultados están vinculados con la heterogeneidad de capitales que poseen los GD, especialmente con la calidad y la extensión de la tierra, las organizaciones productivas, y la política rural vigente. Pese a ello, la estrategia agrícola se encuentra en proceso de desintegración debido a la apertura comercial y las reformas en la tenencia de la tierra. Por su parte, la estrategia laboral es vulnerable al aumento precios de los alimentos, la oferta laboral y la política de salarios bajos. Para mejorar las condiciones de alimentación se sugiere una política pública diferenciada que considere la dotación desigual de los recursos comunitarios, la coordinación interinstitucional y la participación social. Español

Población, Ambiente y Desarrollo Rural