Incluye bibliografía

Presentación.. Introducción general. Múltiples voces en torno a la cafeticultura.. Sección I.. El Agroecosistema del Cafetal.. 1. Los cafetales mexicanos y su papel en la conservación de la biodiversidad y los servicios ecosistémicos.. 2. La importancia de la sombra del café en la productividad, la roya y los servicios ambientales.. 3. La microbiota del cafetal, modulador del daño producido por insectos y enfermedades.. 4. Una mirada a los hongos micorrízicos arbusculares en un cafetal chiapaneco.. 5. El patosistema de roya del café, epidemias y café de alta resiliencia.. 6. Variabilidad genética de Hemileia vastatrix: una amenaza para la sustentabilidad del cafetal en América Latina.. 7. Variedades de café, estrategias de manejo y riesgos de afectación por roya del café.. 8. Plagas y enfermedades del café: características, manejo y retos.. Sección II.. Diversificación Productiva y Soberanía Alimentaria.. 9. Oportunidad para diversifcar las zonas cafetaleras de la Sierra Mariscal de Chiapas ante el cambio climático.. 10. Potencial de la apicultura para la diversifcación en zonas cafetaleras: ejemplos en territorio maya.. 11. Diversifcación de la producción del cafetal: la producción de hongos comestibles, una alternativa ecológica y sustentable.. 12. Uso y conservación del mimbre en la diversifcación productiva de los cafetales del Sureste de México.. 13. Huertos familiares o sitios en la Sierra Madre de Chiapas. Potencial para la soberanía alimentaria.. 14. Estrategias alimentarias en familias productoras de café en el centro de Veracruz, México.. 15. Alimentación cotidiana y organización de los grupos domésticos de la comunidad de Pathuitz, municipio de Chilón, Chiapas.. Sección III.. Familia y Organización.. 16. Entre el dilema de producir café y mantener los benefcios socioambientales del cafetal.. 17. Jóvenes y cultivo de café orgánico (C. arabica en la Sierra Madre de Chiapas: panorama general y retos.. 18. El parentesco en la familia indígena cafetalera y su papel en la difusión de la cafeticultura orgánica. Altos de Chiapas, Chiapas.. 19. El cafetal y las identidades juveniles en resistencia: relato biográfco de un joven tseltal en los Altos de Chiapas.. 20. Cafetales, agricultura familiar y trabajos en Tenejapa, Chiapas: apuntes desde la perspectiva de género.. 21. Percepción ambiental y ecoturismo en una zona cafetalera en el municipio de Cacahoatán, Chiapas.. Sección IV.. Aprendizajes Para el Futuro.. 22. El futuro de las zonas cafetaleras en México: retos y experiencias metodológicas para la formación de recursos humanos.. 23. Formación de actores sociales en la cafeticultura de México: experiencias con técnicos, productores y niños.. 24. Empresas sociales: medios para transformar los territorios cafetaleros de México.. 25. Estrategia innovadora para la generación y difusión de conocimientos hacia los actores de las zonas cafetaleras: de la triple a la cuádruple hélice.. 26. Aplicación de tecnologías de la información y comunicaciones en el proceso de certifcación de café orgánico en Chiapas.. 27. Acción colectiva y producción cafetalera. El caso de la cooperativa.. 28. Aprendizajes y capacidades para la gestión sustentable del territorio: una mirada desde el tianguis agroalimentario El Huacalero.. 29. La comunicación y sus medios: experiencias en la formación de recursos humanos en el sector cafetalero. Refexiones sobre Nicaragua, Bolivia y Angola.. Sección V.. Lecciones y Rutas de la Cafeticultura.. 30. Cafetales del futuro: ¿qué hemos aprendido del pasado?.. 31. El proceso histórico de la cafeticultura mexicana: una contribución para la toma de decisiones y defnición de política pública.. 32. Una revisión de las experiencias recientes sobre la institucionalidad del desarrollo rural y su aplicación al sector cafetalero.. 33. Movilización de cafetaleros tseltales por una vida digna: agricultura, hogar, organización y gobierno comunitario.. Conclusiones. Apuntes para una cafeticultura fortalecida.. Agradecimientos

Acceso en línea sin restricciones

Cuando pensamos en café evocamos su aroma y sabor, además de sentimientos y emociones, sin embargo, pocas veces reflexionamos de dónde proviene el grano, quiénes lo sembraron, cómo es la vida de las familias cafeticultoras, qué retos ambientales enfrentan al cultivarlo y comercializarlo, cómo se establece su precio en los mercados internacionales y todas las relaciones que se establecen para que los consumidores disfrutemos de esta bebida. La producción del café enfrenta actualmente precios bajos, el cambio climático, plagas y el desinterés de las nuevas generaciones, entre otras amenazas, que se exponen a lo largo de esta publicación, la cual se integra por cinco secciones: el agroecosistema del cafetal; diversificación productiva y soberanía alimentaria; familia y organización; aprendizajes para el futuro; lecciones y rutas de la cafeticultura. En 35 capítulos, los autores presentan contribuciones y alternativas innovadoras para el manejo del cafetal, sus principales plagas, enfermedades y malezas, el uso del suelo, la sombra y las aguas residuales, la diversificación productiva mediante el cultivo de hongos comestibles, la silvicultura, producción de miel orgánica, sistemas agroforestales y silvopastoriles, el cultivo rústico de orquídeas y la generación de servicios ambientales, a través de los cuales el público lector comprenderá que el café es más que una bebida y un cultivo, y que la subsistencia de este sector requiere la conjunción de productores, sociedad civil, instituciones académicas y gobierno. El libro, que está dirigido a estudiantes, especialistas y personas interesadas en las disciplinas agrícolas, forestales, ambientales y en la temática del café, surge del Grupo de Investigación de Ecosur en Zonas Cafetaleras (Giezca), colectivo que desde hace más de 15 años se ha dado a la tarea de generar y difundir conocimiento sobre la problemática y el futuro de las zonas cafetaleras. Español