Tesis Maestría en Ciencias en Recursos Naturales y Desarrollo Rural El Colegio de la Frontera Sur 2005

Bibliografía: hojas 16-20

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Objetivo: Describir la dieta de la población indígena migrante a la dudad de San Cristóbal de Las Casas, analizando los factores que contribuyen a la seguridad alimentaria de 143 familias. Estudio transversal a partir de una entrevista estructurada para obtener información sobre variables socioeconómicas, variedad de alimentos en el hogar y cantidad de calorías per cápita consumidas por la población comparado con los requerimientos según edad y sexo. A través de pruebas estadísticas no paramétricas se determinó una asociación significativa entre el nivel de ingresos de la población y la cantidad de calorías consumidas. No existe una asociación entre el tiempo de migración, la variedad y tipo de alimentos en estos hogares. La producción doméstica de alimentos no es relevante, lo que no tiene un efecto sobre la variedad de alimentos en las familias. El consumo promedio de calorías por familia es de 91%, 40.5 ± de lo adecuado. Los nutrimentos de los cuales la población presenta deficiencias importantes son calcio y vitamina A. Se discuten las implicaciones de la migración rural-urbana de la población indígena para la mejoría de la dieta. Español

Salud y Desarrollo Comunitario