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El objetivo de la presente investigación fue analizar la estructura y el funcionamiento de la cadena productiva de carne bovina en el municipio de Tecpatán, Chiapas, México. Se aporta información cualitativa y cuantitativa orientada a comprender y consolidar las alianzas entre actores de la cadena productiva. Los resultados muestran la existencia de los eslabones de producción de bovinos en pie, comercialización, transformación y venta de carne. Los servicios de apoyo están dados por tres asociaciones ganaderas (Ag), dos rastros municipales y un rastro tipo inspección federal. Existen cuatro circuitos de comercialización bien diferenciados en cuanto a número y tipo de actores que participan en la relación de producción-compra-venta, producto comercializado y mercado final de destino. El circuito que involucra mayor cantidad de animales en pie es el que comercializa becerros destetados para engorda. En todos los circuitos, el mayor margen de comercialización lo obtienen los intermediarios que participan en el eslabón de comercialización. Los beneficiarios son principalmente acopiadores mayoristas regionales y nacionales del circuito más corto. En el aspecto organizacional, los productores cuentan con AG locales y regionales, mientras que los agentes de la comercialización no cuentan con ningún tipo de organización. Se requiere una política de apoyo permanente para consolidar alianzas entre los actores, así como una estrategia de competitividad orientada a diferenciar los productos. De esta forma, la cadena productiva actual podría transitar poco a poco hacia una cadena de valor. Español

The objective of this study was to analyze the structure and functioning of the productive chain for beef in the muncipality of Tecpatan, in the state of Chiapas, Mexico. Qualitative and quantitative information oriented toward understanding and consolidating alliances among actors in the productive chain are provided. The results show the existence of distinct levels of live cattle production, marketing, and transformation, and in the sale of meat. Support services are provided by three ranchers' associations (rA), two municipal butcher operations, and a federal inspection- type butcher operation which includes packing and refrigeration. Four marketing circuits exist which are well-differentiated in terms of number and type of actors participating in the relationships of production-purchase- sale, marketed product, and final destination market. The circuit which purchases the largest quantity of live animals is that in which weaned calves are marketed for fattening. In all circuits, the greatest profit margin is obtained by intermediaries who participate at the marketing level. The beneficiaries are principally regional and national wholesale buyers of the shortest circuit. With respect to organization, producers have three local ranchers' associations, while marketing agents do not have any type of organization The circuit which purchases the largest quantity of live animals is that in which weaned calves are marketed for fattening. In this way, the current productive chain could gradually transition toward a chain of value. Inglés